La ciabatta di saraceno e semi senza glutine è un pane rustico davvero sfizioso ideale per preparare appetitose bruschette o da servire in accompagnamento a gustose zuppe di verdure o legumi.
Per impastare la ciabatta ai semi senza glutine ci vuole davvero pochissimo tempo e si può usare sia l’impasto truce che a mano, occorrerà farla lievitare bene per almeno due ore ed il gioco è fatto!
L’impasto della ciabatta di saraceno e semi risulterá un po’ appiccicoso ma con un po’ di pazienza e qualche accortezza si riuscirà sicuramente nell’intento!
Tempo di preparazione: 1 ora più riposo (2 ore di lievitazione)
Difficolta‘ : facile
Ingredienti:
400 g di Mix per pane senza glutine (io Nutrifree)
100 g di farina di grano saraceno
400 ml di acqua
20 g di olio extra vergine di ottima qualità
18 g di lievito
8 g di sale fino
Farina di riso e mais fioretto miscelate insieme per spolverizzare l’impasto q.b.
Semi di papavero/ zucca / sesamo q.b.
olio evo per spennellare q.b.
Procedimento:
Disporre in un contenitore capiente le farine e miscelarle bene. Miscelare in un secondo contenitore l’acqua ed il lievito ed unire alle farine miscelate. Amalgamate il tutto molto lentamente quindi aggiungere l’olio ed per ultimo il sale e lavorare fino ad ottenere un composto morbido.Fate lievitare l’impasto per circa 2 ore fino a che non avrà raddoppiato il suo volume.
Aiutandosi con la farina di supporto (farina di riso e mais fioretto miscelate insieme) formare due filoncini da circa 300 g l’uno. Intaccare con un coltello la parte superiore e fate riposare nel forno tiepido con la luce accesa per circa 35/40 minuti.
Con un pennello dai cucina spennellare la parte superiore delle ciabatte con acqua e spargere i semi (papavero, sesamo, zucca) io avevo in casa i semi di papavero ed ho usato quelli. la seconda l’ho spennellata con olio evo per creare una crosta ben dorata e croccante. Cuocere in forno caldo a 180/200 gradi per 30/35 minuti circa (a seconda del vostro forno). Sfornare le ciabatte e lasciarle asciugare su una griglia rialzata per 30 minuti e servire.
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Fantastica, chissà che buona 😀
Grazie Cinzia!