Torta mousse al limone

Torta mousse al limone della nostra amica Silvia Di Pasquale

Un dessert fresco e invitante per concludere un pasto in queste giornate calde e se seguite il passo passo fotografico prepararlo sarà un gioco da ragazzi!

Per la base

250 g di biscotti secchi
150 g di burro

Per la mousse

100 g di burro
3 uova intere e 1 tuorlo
200 g di zucchero
La scorza grattugiata di 3 limoni
150 ml di succo di limone
12 g di gelatina in fogli
500 ml di panna fresca

Per la copertura

1 bustina di gelatina per torte (tipo Tortagel )
3 cucchiai di zucchero
100 ml di succo di limone
150 ml di acqua fredda
Colorante alimentare giallo q b

Preparate la base

Tritate finemente i biscotti e amalgamateli al burro fuso
Foderate con carta forno il fondo di una teglia con cerniera da 26 cmVersate il composto di biscotti e burro ,schiacciate bene e formate una base liscia e omogenea
Mettete in frigo per mezz’ora

Preparate la mousse

Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda
In un pentolino fate sciogliere il burro,aggiungete lo zucchero,mescolate e aggiungete le uova intere più il tuorlo
Mescolate ancora e aggiungete il succo di limone filtrato e la scorza grattugiata di limone e cuocete fino a che arriva alla temperatura di 70°
Togliete dal fuoco e aggiungete i fogli di gelatina strizzata
Mescolate fino a che il composto si intiepidisce e incorporatelo delicatamente alla panna montata
Versate sulla base di biscotti e ponete in frigo per 6-7 ore

Preparate la copertura

In un pentolino mettete il contenuto della bustina con lo zucchero,il succo di limone,l’acqua e il colorante alimentare giallo
Seguite le istruzioni della confezione
Una volta pronta mescolatela ,fuori dal fuoco , fino a che raggiunge la temperatura di 40°
Dopo di che versatela sulla mousse fredda e ponete In frigo ancora per un’ora
Sfornate il dolce,decorate con fettine di limone e servite