Torta Lisbona

Torta Lisbona della nostra amica Rosalba Lo Feudo

Ecco la torta”Lisbona” o chocolate Landeau…

Viene definita la torta al cioccolato più buona del mondo! Per il New York Times è “Diabolicamente buona”!

A Lisbona nel cafe’ di Isabel Landeau, creatrice di questa leccornia,viene servita solo questa torta;

la ricetta è segretissima e resta un mistero…io ho provato a riprodurla, e devo dire che è di una bontà divina.

Vi lascio la mia ricetta della torta Lisbona

Dosi x una torta da 22 cm.

Difficoltà da 1a5:2

Tempo di preparazione:40 minuti (+ cottura)

Ingredienti:

X la base

3 uova intere
120g. di zucchero semolato
150g.di burro
25g.di amido di mais
30 g.di cacao amaro
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di lievito x dolci
150 g. di cioccolato fondente.

X crema mousse al cioccolato:

220ml.di latte
50g. di zucchero
25 g.di amido di mais
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
15g.di cacao amaro
120 g.di cioccolato fondente
100ml.di panna montata
100g.di mascarpone.

Procedimento:

Preparare la base

Fondere il burro e il cioccolato fondente e mettere da parte.

Montare zucchero e uova, aggiungere l’amido di mais setacciato con il cacao e il lievito aggiungere anche il cioccolato fuso con il burro,mescolare bene.

Versare nella,teglia a cerniera imburrata e infarinata (o foderata con carta,forno) e cuocere a 170 gradi x circa 20 minuti.

Preparare la crema:

In un pentolino mescolare lo zucchero con il cacao e l’amido setacciati, aggiungere la vaniglia e a filo il latte, cuocere fino ad addensamento, inserire il cioccolato tritato e mescolare fino a completo scioglimento.

Montare la panna,ammorbidire il mascarpone frullando per qualche minuto con le fruste.

Incorporare panna e mascarpone alla crema al cioccolato,versare sulla base e livellare accuratamente.

Far compattare il tutto x 2 ore in frigo

Sformare la torta su di un piatto da portata e spolverizzare la superficie con uno stato abbondante di cacao in polvere.

Consumare con moderazione…crea dipendenza