Torta di riso mele e uvetta

Torta di riso mele e uvetta della nostra amica Tiziana Ricciardi

Il Natale è sempre più vicino, prepariamo una squisita torta di riso con uvetta e mele. La ricetta è tratta da una famosa marca di riso e, sebbene consigli di aggiungere la cannella, ho preferito unire la vaniglia per un aroma più delicato. Il risultato è una torta morbidissima e profumata, perfetta per le feste.

Ingredienti

• 200 g di riso
• 500 ml di latte
• 500 ml di acqua
• 2 mele
• Una manciata di uvetta
• Mezzo cucchiaino di cannella o una bustina di vaniglia
• 1 uovo
• 3 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione

1. Cuocere il riso: In un tegame, unite il latte e l’acqua. Aggiungete lo zucchero e il riso, quindi cuocete a fuoco medio mescolando spesso, fino a quando il liquido sarà completamente assorbito e il riso avrà una consistenza cremosa.
2. Preparare gli ingredienti: Tagliate le mele a cubetti. Ammorbidite l’uvetta immergendola in una ciotola con acqua tiepida per circa 10 minuti, poi scolatela.
3. Completare l’impasto: Una volta che il riso si sarà intiepidito, incorporate l’uovo, la vaniglia (o la cannella), le mele e l’uvetta. Mescolate bene fino a ottenere un composto uniforme.

1. Infornare: Trasferite il composto in una teglia imburrata e infarinata, livellandolo con una spatola. Cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
2. Servire: Lasciate intiepidire la torta prima di servirla. È perfetta per essere gustata sia tiepida che a temperatura ambiente.