Torta al cioccolato

Torta al cioccolato- Simone D’aniello

Pan di Spagna al cioccolato ….. anzi meglio dire torta al cioccolato perché il pan di Spagna ha una lavorazione un po’ diversa😋😋😋😋 questo è perfetto da guarnire o mangiare semplicemente così …. ad ogni morso si sente il sapore del cioccolato … friabile e morbido ma non soffice come il pan di Spagna 😋😋😋😋😋

Dosi per stampo da 28 cm

• 6 uova
• 200 gr cioccolato fondente
• 150 gr zucchero a velo
• 150 burro a pomata
• 160 gr di farina
• 40 gr di cacao in polvere
• 1 bustina di lievito

Procedimento

Con l’aiuto di una planetaria o con le fruste elettriche, montiamo il burro insieme allo zucchero a velo, formiamo una crema lucida e densa.

Aggiungiamo i tuorli e continuiamo a montare altri 10 minuti.

Spegniamo e con l’aiuto di una spatola incorporiamo il cioccolato fondente ammorbidito al microonde o a bagnomaria.

In un altro recipiente, setacciamo insieme la farina, il cacao amaro e il lievito, mescoliamo e lasciamo da parte.

Montiamo gli albumi a neve, non dovete montarli fermissimi, basta che siano come una crema.

A questo punto dobbiamo incorporare al composto di burro e zucchero, una parte di farine alternate ad una parte di albumi, mescolando sempre delicatamente dall’alto verso il basso per non smontare il composto.

Alla fine risulterà un impasto denso e cremoso. Imburriamo e infariniamo con il cacao amaro una teglia da 28 cm, livelliamo bene e inforniamo a 170 gradi per circa 40/50 minuti. Fate la prova stecchino.

Sfornare e gustare semplicemente così con una spolverata di zucchero a velo o farcire a proprio piacimento.