Mousse ai tre cioccolati

Mousse ai tre cioccolati di Anna Vallillo

  • Preparazione: 60 Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni:
  • Costo: Medio

Preparazione

  1. Mousse ai tre cioccolati

    Ingredienti base:

    • Frollini alla panna 300 gr.,
    • burro 190 gr.

    Ingredienti mousse al cioccolato fondente:

    • cioccolato fondente 200 gr.,
    • tuorli 50 gr.,
    • panna fresca liquida 200 gr.,
    • gelatina in fogli 2 gr.,
    • 20 ml di latte.

    Ingredienti mousse al cioccolato al latte:

    • cioccolato al latte 200 gr.,
    • tuorli 50 gr.,
    • panna fresca liquida 200 gr.,
    • gelatina in fogli 3 gr.,
    • 20 ml di latte.

    Ingredienti mousse al cioccolato bianco:

    • cioccolato bianco 200 gr.,
    • tuorli 50 gr.,
    • panna fresca liquida 200 gr.,
    • gelatina in fogli 4 gr.,
    • 20 ml di latte.

     

  2. Procedimento base:
    Sciogliere il burro ed aggiungerlo ai biscotti sbriciolati.
    Foderare uno stampo con cerniera di carta da forno e mettere il composto di biscotti alla base. Riporre nel freezer per mezz’ora.

    Procedimento mousse al cioccolato fondente:
    Mettere la gelatina in acqua fredda per ammorbidirla e sciogliere a bagnomaria il cioccolato non superando i 50 gradi. Montare i tuorli con le fruste. In un pentolino scaldare il latte e sciogliere la gelatina. Unire ai tuorli il cioccolato sciolto e la gelatina. Semimontare la panna ed unirla al composto di cioccolato e mescolare.
    Versare la mousse sulla base di biscotti e livellare la superficie. Riporre in freezer per mezz’ora.

    Procedimento mousse al cioccolato al latte:
    il procedimento è lo stesso variano solo il cioccolato e la quantità di gelatina in fogli.

    Procedimento mousse cioccolato bianco:
    il procedimento è lo stesso variano solo il cioccolato e la quantità di gelatina in fogli.

    Finiti i tre strati di cioccolato tenere nel freezer per tre ore. Passato questo tempo togliere la mousse dallo stampo e lasciarla scongelare in frigo. In seguito decorarla a piacere. Io ho usato delle scaglie di cioccolato fondente e scaglie di cioccolato bianco.

Note

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