Krapfen alla Crema Pasticcera – Video

https://youtu.be/zeU1RA-sJEg

Krapfen alla Crema Pasticcera di Daniele Minneci

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INGREDIENTI per 8 Krapfen alla Crema Pasticcera:

PASTA BRIOCHE

  • 280 gr farina 00 (meglio Manitoba)
  • 20 gr zucchero semolato
  • 10 gr miele
  • 12 gr lievito di birra fresco
  • 125 gr latte intero (freddo)
  • 25 gr burro
  • 5 gr sale
  • 1 gr lievito per dolci
  • aromi a piacere
  • pizzico di colorante giallo (facoltativo)

CREMA PASTICCERA

  • 500 gr latte intero
  • 150 gr zucchero semolato
  • 100 gr tuorli
  • 45 gr amido di mais
  • 30 gr burro
  • aromi a piacere
  • colorante giallo (in base al colore dei tuorli)

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