Crostata morbida alle Ciliegie

Crostata morbida alle Ciliegie

ingredienti per la base :

• 2 uova medie,
• 140 gr di zucchero semolato,
• 60 ml di olio di semi di mais,
• 60-70 ml di latte intero,
• 170 gr di farina 00,
• 2 cucchiaini di li
• evito per torte,
• 1 pizzico di sale.

Per la crema al limone :

• 250 ml di acqua,
• 160 gr di zucchero semolato,
• 50 gr di fecola di patate ( o maizena ),
• scorza di 1 limone, 50 ml di succo di limone,
• 35 gr di burro.

Per la copertura :

• 350 gr di ciliegie,
• zucchero a velo qb.

Procedimento :

Versa in una ciotola le uova con un pizzico di sale e lo zucchero semolato, mescola con una frusta, dopo qualche minuto versa il latte ( comincia con 60 ml, se occorre aggiungi un po’ di più ) e l’olio, aggiungi in fine la farina setacciata con il lievito.

Amalgama bene, fino ad ottenere un composto morbido e privo di grumi. Imburra e infarina leggermente lo stampo ( detto furbo, perchè ha all’interno un leggero scalino ) , di diametro 28, versa l’impasto, e cuoci in forno caldo a 180° x circa 20-22 minuti, modalità statico.

A cottura ultimata, togli dal forno, fai raffreddare completamente e capovolgi, su un piatto da portata e metti da parte.

Prepara ora la crema : versa in un pentolino lo zucchero semolato, la fecola e la scorza grattugiata del limone.

Versa lentamente l’acqua, mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta, mescola bene facendo attenzione a non far grumi.

Trasferisci sul fornello e porta a bollore a fiamma bassa, non appena si addensa e forma una sorta di gelatina, spegni il fuoco.

Aggiungi ora il succo del limone e il burro tagliato a pezzettini, mescolate bene, fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.

Fate intiepidire e versate sulla base della torta .

Lava le ciliegie e togli il nocciolo,disponi le ciliegie a cerchio, affondandole leggermente nella crema al limone.

Riponi in frigo, fino al momento di servirlo, spolverizza con zucchero a velo a piacere e servi.