Crostata morbida all’anguria

Crostata morbida all’anguria

Trita i biscotti, poi versali in una ciotola, aggiungi la scorza del limone,mescola con un cucchiaio di legno.

Sciogli il burro ( io ho usato il microonde), tiepido aggiungilo ai biscotti, mescola bene e metti da parte.

Rivesti uno stampo per crostate detto furbo ( detto furbo perché all’interno della tortiera c’è un piccolo rialzo), con un foglio di pellicola trasparente, coprite bene lasciando un po’ di pellicola esterna, versa ora i biscotti,livella bene poi fai riposare in frigo 30 minuti, il tempo di preparare la gele’.

Prepara ora la gele’: taglia a cubetti l’anguria, elimina i semi e frulla con il mimipimer,filtra poi il succo con un colino e versa in un pentolino, mi raccomando non devono esserci grumi.

Aggiungi anche lo zucchero semolato e l’amido di mais o maizena setacciata,porta sul fornello, accendi e a fuoco dolce mescola per qualche minuto, poi sposta e aggiungi un pizzico di cannella, rimetti sul fuoco e prosegui la cottura ancora qualche minuto, fino a che non si addensi, la crema deve risultare morbida.

Ora fai intiepidire e metti da parte mescolando di tanto in tanto .

Riprendi la tortiera dal frigo, capovolgi su un piatto da portata, versa la gele ‘ intiepidita ( non deve essere troppo calda ), e rimetti in frigo per 4-5 ore ( meglio tutta la notte), non appena si è solidificata, decora a piacere con gocce di cioccolato o scagli di cioccolato.

Porta in tavola e servi!