Crostata con crema di ricotta aromatizzata al limone

Impastare la frolla: disporre sulla spianatoia la farina a fontana, inserire il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, 2 tuorli, il lievito e la scorza di limone grattugiata.

Lavorare bene aggiungendo latte q.b. per ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Lasciare riposare la pasta per mezz’ora, trascorso il tempo stendere la sfoglia , mettere da parte un pezzetto per ricavarne due coniglietti che serviranno per la decorazione finale.

Disporre nella teglia di 28 cm imburrata e infarinata, bucherellare con la forchetta la superficie e cuocere in forno già caldo a 180 ° per 20 minuti circa, inserire in forno anche i coniglietti.

Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo e l’ aroma del limone.

A cottura ultimata della sfoglia, raffreddare e decorare con la crema avendo cura di tenere da parte un cucchiaio di composto a cui aggiungere un pizzico di colorante alimentare blu ( per fare il cielo ).

Tagliare l’ ananas e formare il sole, con il kiwi tagliato a spicchi sottili simulare l’ erba, aggiungere i coniglietti in pasta frolla e i bottoncini di cioccolato colorati.