Volete deliziare i vostri invitati per il pranzo di pasqua allora provate a preparare questa splendida Colomba di pasqua glassata al cioccolato e mandorle propostaci dalla nostra amica Rita D.
Colomba di pasqua glassata al cioccolato e mandorle
Vediamo, passo passo, come si prepara
Ingredienti:
- farina manitoba 350 gr
- zucchero 100 gr
- latte intero tiepido – 50 gr
- acqua 80 ml
- canditi100 gr
- lievito di birra 25 gr
- burro 80 gr
- uova 1
- tuorlo d’uovo 1
- sale q.b.
Ingredienti per la copertura:
- cioccolato fondente fuso – q.b.
- granella di zucchero q.b.
- mandorle
Preparazione:
Per realizzare la ricetta della colomba al cioccolato, riunite le uova, lo zucchero, la farina, l’acqua ed il lievito sciolto nel latte nella ciotola dell’impastatrice dotata di gancio.
Iniziate a far lavorare l’impastatrice fino a quando l’impasto risulterà ben incordato ovvero ben elastico e compatto a tal punto da staccarsi dalle pareti della ciotola e formare una sorta di corda intorno al gancio dell’impastatrice.
A questo punto, unite il burro ben ammorbidito ma non sciolto.
Il burro va aggiunto poco per volta e aggiungendo il cucchiaio successivo solo quando il precedente è stato completamente assorbito dall’impasto.
Togliete l’impasto dalla ciotola dell’impastatrice e dategli una lavorata veloce sul piano di lavoro?
Fate pirlare la palla ovvero fatela ruotare con le mani spingendo l’impasto sotto la pasta stessa quasi a volerne tendere la superficie.
Riponete la palla d’impasto nella ciotola dell’impastatrice, coprite la ciotola e mettetela a lievitare fino al raddoppio.
Riprendete l’impasto dalla ciotola e sgonfiatelo delicatamente.
Incorporate i canditi.
Dividete l’impasto in due parti e dotatevi di stampo per colombe o ve lo costruite voi lo stampo.
Formate con le due metà d’impasto due cilindri, uno più corto e uno più lungo.
Collocate il cilindro più corto a coprire le ali della colomba schiacciando leggermente, quindi collocate il cilindro più lungo a formare il corpo incrociandolo con il cilindro di pasta delle ali.
Rimettete a lievitare la colomba fino a quando abbia raggiunto quasi i bordi dell’impasto (circa 3 ore).
Infornare la colomba a 180°C per circa 45 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
Una volta fredda, decorate la colomba con del cioccolato fondente fuso granella di zucchero e mandorle.
Consigli:
Come si fa una pirlatura fatta bene?
Devi avvolgere con le mani l’impasto e ruotarlo sul banco di lavoro sempre in senso orario o anti orario, finché non diventa un bella palla dai bordi tondeggianti e omogenei.
Quanto tempo si conserva?
Puoi conservare la colomba al cioccolato per 4 o 5 giorni in un contenitore per torta.
Informazioni:
- Tempo di preparazione: 30 minuti + 3 ore lievitazione
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 4 ore circa
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Approfondimenti
Con colomba pasquale si indicano diversi dolci pasquali tipici dell’Italia.
Vi sono due principali dolci cui fa riferimento la dizione “colomba pasquale”: uno è la colomba pasquale inventata in Lombardia negli anni trenta del 1900 dalla Motta e poi diventata quella commercialmente più diffusa in tutta Italia, l’altro di più antica tradizione è la colomba pasquale diffusa in Sicilia e chiamata anche it palummeddi o pastifuorti.
Entrambe sono state ufficialmente inserite nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (Mipaaf) e riconosciute come tipiche dei rispettivi territori (Lombardia e Sicilia).
Tratto da : https://it.wikipedia.org/wiki/Colomba_pasquale