Cheesecake con geleè di fichi d’india

Cheesecake con geleè di fichi d’india

Iniziare a preparare la Cheesecake con geleè di fichi d’india dalla base. Frullare i biscotti riducendoli in polvere. Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti. Sistemare il composto sulla base dello stampo, appiattendo per bene in modo da formare una base compatta. Mettere in frigorifero.

Intanto preparare la crema: mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per circa cinque minuti. Unire lo zucchero a velo con la ricotta e mescolare. Riscaldare qualche cucchiaiata di panna in un pentolino dove scioglierete la gelatina. Dopo che si sarà raffreddata aggiungerla al resto degli ingredienti.

Infine aggiungerci la panna montata ben ferma e il succo di un limone, amalgamare in modo uniforme. Versare la crema sopra la base di biscotti e mettere a riposare in frigorifero per almeno tre ore.
L’ideale è preparare questo dolce almeno il giorno prima di servirlo, almeno ha più tempo a disposizione per rassodarsi.

Passare a preparare il geleè di fichi d’india: pulire i fichi d’india (lasciatene da parte 2 per decorare) e tagliarli grossolanamente, metterli in un pentolino con lo zucchero e cuocere per circa 20 minuti finchè non si saranno ammorbiditi. Passare i fichi in un colino per eliminare i semini. Mettere in ammollo i fogli di colla di pesce e quando si saranno ammorbiditi aggiungerli ai fichi, riscaldare leggermente per scioglierla. Fate raffreddare il geleè e versarla sulla cheesecake, rimettere a rassodare per altre 2 ore. La vostra Cheesecake con fichi d’india è pronta per essere servita.