[:it]Risotto zucchine fiori di zucca e pancetta[:]

[:it]

Risotto zucchine fiori di zucca e pancetta

 

Il piatto del giorno e’ stato un vero dilemma, quasi un dramma 🙂

pastellare o non pastellare i fiori di zucca?..E’ stata davvero dura la decisione, ma alla fine siamo stati bravi e giudiziosi e abbiamo optato per un risotto, convinti anche dal fatto di avere in frigo della pancetta fresca e una zucchina da finire.

Insomma e’ stata quasi una scelta forzata che ci ha salvati dalla nostra dipendenza dai fiori di zucca in pastella 🙂

Ecco come abbiamo fatto :

 

INGREDIENTI :

• 200g di riso
• 50 g di fiori di zucca
• 3-4 striscioline di pancetta
• una cipolla
• una zucchina
• olio evo
• brodo vegetale
• vino bianco

 

PROCEDIMENTO :

Come prima cosa prendete un tagliere e occupatevi  di tagliare a pezzettini la cipolla

successivamente lavate e pulite i fiori di zucca eliminando il pistello all’interno del fiore

poi lavate e tagliate a rondelle la zucchina

ed infine tagliate a quadretti o a cubetti la pancettaProcuratevi un pentolino e mettete a scaldare il brodo vegetale
intanto con una padella fate soffriggere con olio evo pacetta e zucchine

in un’altra pentola a parte soffriggete la cipolla nell’olio evo e quando sara’ passita, aggiungete il riso da tostare cuocetelo per circa 5 minuti a fiamma medio bassa

poi alzate la fiamma e sfumatelo con del vino bianco.

quando tutto il vino sara’ sfumato aggiungete il brodo e fate cuocere il riso per circa 15-20 minuti aggiungendo mestoli di brodo se dovesse ritirarsi troppo. una volta rosolate pancetta e zucchine, aggiungete i fiori di zucca e fate saltare il tutto nella pentola per un paio di minuti poi spegnete il fuoco. quando il riso e’ pronto spegnete la fiamma , aggiungete il contenuto dell’altra padella con i fiori di zucca  ed iniziate a mantecare per un paio di minuti (chi vuole prima di spegnere la fiamma puo’ aggiungere dello zafferano)poi impiattate e servite 
il sapore sara’ davvero super e non vi fara’ rimpiangere i nostri amati fiori di zucca pastellati ( noi abbiamo un problema con i fiori di zucca 🙂 )

buon appetito :-)[:]