Insalata di carciofi crudi
Per iniziare la settimana nella maniera piu’ leggera e dietetica possibile, oggi proponiamo un piatto fresco,saporito e super veloce, ovvero l’insalata di carciofi crudi conditi con aceto di mele 🙂
INGREDIENTI :
- 4 Carciofi con le spine
- Sale
- Olio EVO
- Aglio a spicchi
- Aceto di mele
- Pepe
- acqua e limone
- Parmigiano
PROCEDIMENTO :
Prendete i carciofi (fate attenzione a non pungervi), tagliate la parte finale con le spine, sbucciateli togliendo le foglie piu’ coriacee e lavetali bene sotto acqua corrente (oppure andate all’esselunga e comprate i carciofi gia’ spinati e puliti 🙂 )
in un tagliere ridurre l’aglio in 4 parti, poi tritare del rosmarino fresco e mettete tutto in una ciotola
Sempre nello stesso tagliere dividete i carciofi a listarelle o nella forma che piu’ vi aggrada, facendo attenzione ad eliminare “la barba” nel cuore del carciofo. Mettere nella ciotola aggiungendo delle scaglie di Parmigiano (noi le affettiamo con un coltello con i denti)
Condiamo il tutto un po’ di olio EVO, aceto di mele e aggiustiamo di sale e pepe (per chi volesse un sapore piu’ strong) :-)…lasciar marinare per circa 30 min e poi servire.