Tortini salati zucchine e porri

Tortini salate zucchine e porri

Perfetti per un buffet, un antipasto e pic nic!

Questi tortini salati sono la versione piccola della classica torta salata, ma in questo formato sono più carine, si adattano a pranzi in piedi, si possono portare anche in giro per una scampagnata, in spiaggia o in piscina!

Io ne vado matta. Lui un po’ meno, ma… W la pasta sfoglia!

INGREDIENTI PER 10 TORTINI

• 2 rotoli di Pasta Sfoglia (mica la facciamo noi, ma siamo pazzi?!?!!)
• 2 Zucchine grandi
• 1 Porro
• Olio EVO
• Brodo vegetale
• Sale
• Mozzarella per pizza
• Parmigiano Reggiano grattuggiato
• 1 uovo per spennellare

PROCEDIMENTO

Lavate e tagliate a rondelle le zucchine e il porro.

In una padella mettete il porro con un po’ di olio e fatelo appassire.

Regolate di sale e dopo una decina di minuti toglieteli dal fuoco.

Nella stessa padella mettete le zucchine. Non aggiungo cipolla o aglio perchè c’è ancora il gusto del porro che insaporirà il tutto 😉
Fate rosolare le zucchine, e quando sarano croccantine aggiungere un po’ di brodo vegetale e fatele stufare.

Dovranno un po’ disfarsi, d’altronde è un ripieno 😉

Toglietele dal fuoco, mettetele in una ciotola con i porri.

Aggiungete un uovo intero.

Aggiungete la mozzarella per pizza.

Non quella fresca perchè se no rilascerà troppa acqua in cottura e i tortini saranno molli.

Srotolate la pasta sfoglia, mi raccomando di tirarla fuori dal frigo solo all’ultimo momento.

Prendete una teglia da muffin, spennelatela con del burro per non fare attaccare.

Con un coppapasta (o una tazza) formate dei dischi più grandi del muffin.

Inseriteli nella teglia e bucherellate il fondo con una forchetta.

Riempiteli con il composto e spolverizzate con del parmigiano.

Tagliate dei dischi di sfoglia e chiudete i tortini, sigillando bene e spennellando con l’uovo sbattuto.

Infornate a 200° forno statico per un 20 minuti, fino a che saranno dorati

Così 🙂

Semplici e di grande effetto. Buonissimi!!!