Il dolce di oggi, il Rotolo di pandoro con confettura, è una ricetta davvero molto facile da realizzare. Le feste sono ormai finite e ci ritroviamo con qualche chilo in più e ancora qualche panettone o pandoro da smaltire. Oggi è di questo che voglio parlavi. Vorrei darvi qualche suggerimento proprio per utilizzare, nel caso specifico di questa ricetta, il pandoro. Il mio rotolo di pandoro senza cottura l’ho voluto farcire con una confettura di fragole e arricchire con cocco rapè, ma si possono utilizzare altre confetture, creme o nutella. Inoltre, se al posto del pandoro vi fosse avanzato del panettone, potete utilizzare quest’ultimo, al posto del primo. Andiamo a vedere insieme come realizzare questo buonissimo Rotolo di pandoro farcito con confettura e cocco.
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Ingredienti per il Rotolo di pandoro
Cosa serve per il Rotolo di pandoro
Procedimento per il Rotolo di pandoro
Tagliare due fette di pandoro spesse 2,5 cm dalla parte centrale del dolce, in modo che siano della stessa grandezza.
Mettere della pellicola alimentare su di un piano, questa ci aiuterà ad arrotolare il dolce e a tenerlo fermo.
Appoggiare su di essa la prima fetta, mentre la seconda fetta va messa a testa in giù, in modo da avere la stessa larghezza sia dalla parte bassa, che della parte alta.
Accavallare le due fette di un centimetro e spianarle leggermente con il mattarello, per renderle più compatte e essere facilitati quando si andranno ad arrotolare.
Aiutandosi con un pennello, bagnare appena le fette con un po’ di latte. Non inzuppare molto, perché, altrimenti, il rotolo potrebbe rompersi.
Spalmare la confettura sul dolce in modo uniforme, lasciandone da parte un paio di cucchiai per la superficie.
Con l’aiuto della pellicola, arrotolare le fette di pandoro. Chiudere a caramella e lasciare riposare in frigo per un paio di ore.
Liberare il rotolo dalla pellicola e spalmarlo con un velo leggero di confettura messa da parte prima.
Rotolare il dolce su un foglio di carta forno, dove è stato messo il cocco grattugiato, facendolo aderire in ogni punto.
Mettere il rotolo su un piatto da portata, con la chiusura appoggiata sul piatto e pareggiare i lati. Guarnire con cioccolatini al cocco, poggiati su un cucchiaino di confettura per tenerli fermi. A piacere, aggiungere qualche fogliolina di menta.
Il Rotolo di pandoro con confettura e cocco è pronto. Buona degustazione!
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