Pepite di carciofi

Pepite di carciofi

Ciao a tutti! Ancora una volta una ricetta con i carciofi. Oggi Vi presento le mie Pepite di carciofi. Sono una sostenitrice del mangiare frutta e verdura di stagione, per cui, dal momento che è il periodo dei carciofi, li sto cucinando in tutti i modi possibili. Ottime come finger food e antipasto, le Pepite di carciofi risultano delicate e croccanti. Che devo dire? Buonissime, una tira l’altra!

Pepite di carciofi

Ingredienti:

• carciofi
• 1 limone
• qualche fogliolina di menta
• acqua
• farina
• lievito
• sale
• olio per friggere

Passiamo ora alla preparazione delle Pepite di carciofi.

Per prima cosa bisogna preparare la pastella.

Io la faccio mettendo della farina in una ciotola abbastanza capiente ( considerate che la pastella dovrà lievitare, quindi il contenitore dovrà essere delle dimensioni adatte a contenerla).

Aggiungere dell’acqua, poca alla volta e, con la frusta o con lo sbattitore, cominciare a impastare, fino  ad ottenere un composto di media densità, prendendone una cucchiaiata e facendola ricadere nella ciotola, non dovrà scivolare subito, ma non dovrà neanche rimanere attaccata al cucchiaio.

Aggiungere un poco di lievito e il sale.

Mescolare bene, in modo da non fare formare grumi.

Coprire il contenitore con l’impasto e lasciare riposare.

Quando la pastella sarà ben lievitata, allora si potrà passare alla seconda fase della ricetta.

Pulire i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure e tagliare le punte.

Tagliarli a spicchi, togliere l’eventuale barbetta e metterle ammollo in un contenitore con dell’acqua, in cui è stato spremuto il limone, questo per non farli annerire.

Mettere sul fuoco una casseruola con abbondante olio e farlo scaldare bene.

Scolare gli spicchi di carciofi e asciugarli.

Passarli in un trito di foglioline di menta.

Tuffarli nella pastella e friggere.

Tirarle fuori quando risulteranno ben dorate e mettere su un foglio di carta assorbente a perdere l’unto in eccesso.

Le Pepite di carciofi sono pronte!

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