Latte di mandorla casalingo

Il Latte di mandorla casalingo è davvero molto facile e veloce da preparare. Con poche mosse si avrà del latte privo di colesterolo, senza lattosio e ricco di fibre, vitamine e minerali. Può sostituire il latte vaccino ed è adatto nell’alimentazione vegetariana e vegana. La preparazione del latte di mandorla in Sicilia era prerogativa dei monasteri. Mio marito mi racconta come suo padre, soffrendo di problemi di stomaco ed essendogli stato consigliato di bere questa bevanda, si spostasse da Agrigento fino a Palermo, per andare a rifornirsene presso il convento dei frati Cappuccini. Il latte di mandorla viene molto usato anche per preparare delle buonissime granite, inoltre può essere addolcito con miele o zucchero, profumato con vaniglia e, per la gioia dei più golosi ,può essere arricchito con del buon cioccolato.

Latte di mandorla casalingo

Ingredienti:

• 200 g di mandorle già spellate
• 1 litro di acqua

Passiamo ora alla preparazione del Latte di mandorla casalingo.

Riscaldare dell’acqua in un pentolino, quindi mettervi in ammollo le mandorle e aspettare che la loro pellicina si ammorbidisca.

Scolarle e spellarle, quindi metterle in una ciotola e ricoprirle di acqua fredda.

Lasciare riposare così tutta la notte.

Il giorno dopo riprendere le mandorle e scolarle dal loro liquido che non andrà buttato via, ma misurato, aggiungendo altra acqua, fino ad arrivare a 1 litro.

Le mandorle vanno messe in un frullatore e ridotte a una poltiglia.

Aggiungere  dell’acqua poco alla volta, continuando ad azionare il frullatore.

Mettere una garza (se avete un panno a trama più fitta meglio ancora) sulla superficie di un contenitore e filtrare le mandorle, avendo cura di strizzare bene la polpa che rimane.

Ed ecco che il gioco è fatto, il Latte di mandorla casalingo è pronto!

Riporre in frigo per non più di tre giorni e utilizzarlo come una rinfrescante bevanda, per preparare dolci o per una deliziosa e golosa granita.

Mentre con la polpa di mandorla che rimane, cioè l’Okara, potrete preparare questi deliziosi dolcetti: Biscotti morbidi con okara che potete trovare qui.

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