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Involtini di pancetta in agrodolce

Una vera bontà questi Involtini di pancetta in agrodolce, un secondo piatto che si prepara in poco tempo e che cuoce in forno. La carne di maiale, come quella del coniglio, si sposa benissimo col sapore agrodolce del condimento, in cui si ritrovano ingredienti e sapori, che ricorrono spesso nella cucina siciliana. Il profumo di questi involtini durante la cottura, non vi farà vedere l’ora di portarli in tavola per gustarli. Entrate nella mia cucina, oggi cucineremo gli involtini di pancetta in agrodolce.

vInvoltini di pancetta in agro dolce
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4 Persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana
685,38 Kcal
calorie per porzione
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  • Energia 685,38 (Kcal)
  • Carboidrati 28,14 (g) di cui Zuccheri 10,23 (g)
  • Proteine 40,04 (g)
  • Grassi 45,12 (g) di cui saturi 15,15 (g)di cui insaturi 24,61 (g)
  • Fibre 1,45 (g)
  • Sodio 2.330,28 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti per gli Involtini di pancetta in agrodolce

  • 8 fettepancetta fresca (tagliata sottile)
  • 75 gmortadella (a cubetti)
  • 75 gcipolla
  • 30 guvetta
  • 40 gformaggio (grattugiato)
  • 40 gpangrattato
  • 20 gzucchero
  • 20 gaceto
  • 3 fogliealloro
  • 3 gsale
  • 20 golio extravergine d’oliva
  • 60 gpangrattato

Cosa serve per gli Involtini di pancetta in agrodolce

  • 1 Padella – antiaderente
  • 1 Teglia
  • 8 Stecchini
  • 1 Ciotola

Preparazione degli Involtini di pancetta in agrodolce

  1. Per la preparazione degli Involtini in agrodolce è necessario farsi tagliare delle sottili fettine di pancetta di maiale dal macellaio di fiducia. Ogni fetta dovrà pesare sui 60-65 g.

  2. Se la carne dovesse essere spessa, batterla un po’ col batticarne. Mondare la cipolla e tagliarla a fette. Metterla a cuocere in un padellino antiaderente con poca acqua (io ho utilizzato la mia padella Aeternum che trovate Qui).

  3. Quando l’acqua si sarà assorbita e la cipolla sarà in parte cotta, mettere dell’olio e farla soffriggere a fuoco moderato.  Aggiungere, poi, lo zucchero e l’aceto e lasciare caramellare la cipolla.

  4. Spegnere il fuoco e mettere il preparato in una ciotola. Unire l’uvetta tagliata piccolissima e precedentemente ammollata in acqua tiepida per farla rinvenire, il pangrattato, il formaggio grattugiato e la mortadella tagliata a cubetti.

  5. Aggiungere un altro po’ di olio e impastare, cercando di ottenere un composto morbido. Stendere, su un piano di lavoro, le fettine di pancetta e mettere un po’ di farcia su ognuna di esse.

  6. Arrotolare la carne e formare un involtino, infilzandolo con uno stecchino, per tenerlo fermo. Passare nel pangrattato, cercando di farlo attaccare su tutta la superficie e, man mano, sistemare in una teglia antiaderente. Io ho utilizzato la mia teglia antiaderente che trovare qui.

  7. Salare, secondo i propri gusti, mettere le foglie di alloro tra gli involtini e irrorare con un filo di olio ancora. Infornare a 180° per 20 minuti circa, fino a quando la carne risulterà dorata esternamente e cotta all’interno.

  8. Gli involtini di pancetta in agrodolce sono pronti per essere portati in tavola. Gustare caldi. Buon appetito!

I consigli di Annamaria

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Pubblicato da Annamaria tra forno e fornelli

Ciao a tutti. Sono Annamaria, siciliana Doc e con parecchi hobby, tra cui la passione per cucina. Questo blog è nato quasi per gioco nel Marzo del 2015 e oggi mi ritrovo con un bel po' di followers che amano le mie ricette. La mia è una cucina piuttosto semplice. Propongo ricette fattibili da tutti e forse è questo il segreto per cui alla gente piacciono. Colgo l'occasione per ringraziare chiunque entri qui e mi onora con la propria presenza.

4 Risposte a “Involtini di pancetta in agrodolce”

  1. Ciao Annamaria, questi involtini sembrano squisiti!!
    Infatti vorrei “rubarti” la ricetta per la cena di compleanno di mio marito.
    Potresti per favore darmi le dosi?
    Grazie 🙂

    1. Ciao Arianna. Intanto grazie per la visita. Per le dosi non è necessario essere precisi, intanto perchè le fettine di pancetta che taglia il macellaio possono essere più grandi o più piccole. Si tratta di strisce di carne che io ripiego su se stesse e allargo leggermente verso le punte. Per il ripieno metto un 40% di formaggio e un 60% circa di pangrattato, mentre per la mortadella credo che un paio di fette possano bastare per una decina o anche 12 involtini. L’uva passa una decina di chicchi, tagliati piccoli, piccoli possono bastare, di cipolla puoi metterne una medio-piccola e, sempre parlando di circa 12 involtini (considera che vengono piccoli), puoi mettere 1 cucchiaio di aceto bianco e 2 cucchiaini di zucchero. L’olio deve essere tanto quanto ce ne vuole per ungere il pangrattato e il formaggio. Il ripieno non deve essere pesato al grammo, se ti accorgi che, dividendolo su ogni involtino è troppo poco, aggiungi un altro po’ di pangrattato e formaggio. Spero di essere stata esauriente. A risentirci!

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