In questo post voglio mostrarvi come faccio a creare delle rosette di pane. Potete farle seguendo la mia ricetta del pane di grano tenero o anche una che avete voi.-
Ingredienti:
- 1 kg di farina di grano tenero
- 400 ml di acqua
- 100 ml di latte
- 50 ml di olio
- 1 cubetto di lievito di birra (anche meno in estate)
- uovo e latte per spennellare
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini scarsi di zucchero
- latte e uovo per spennellare
Impastare tutti gli ingredienti a mano o con la planetaria e mettere l’impasto in una bacinella di plastica, coprendola con un’altra bacinella capovolta o con della pellicola . Attendere la lievitazione, che può variare a seconda della stagione e della temperatura (l’impasto deve comunque raddoppiare). Passare alla formatura delle rosette, per realizzare le quali avrete bisogno di un tagliamela.
Prelevare un pezzetto di pasta di circa 60 g dall’impasto principale e cercare di dare la forma di una pagnottella, con la chiusura verso il basso. Poggiarla su una teglia antiaderente, sulla quale è stata nebulizzata dell’acqua e, pressare leggermente il tagliamela sulla parte superiore della pagnottella. 
Non si deve pressare molto, altrimenti la rosetta non viene bene.
Fare lievitare nuovamente, coprendo le teglie con una tovaglia da tavola e coprire ancora con una cerata, in modo che il pane mantenga l’umidità. Un attimo prima di infornare, spennellare con uovo sbattuto misto a poco latte, volendo si può aggiungere del sesamo e altri semini a piacere. Infornare a 200° per 30 minuti. Le rosette di pane sono pronte, per essere mangiate, anche farcite con dei buoni salumi.
