Cellentani cremosi

Cellentani cremosi, un gustoso e veloce primo piatto per chi non ha molto tempo o voglia di stare davanti ai fornelli. Con pochi ingredienti e anche economici possiamo portare in tavola questa pasta che sarà, sicuramente gradita da tutti.

Ingredienti:

360 g di cellentani o qualsiasi altro formato di pasta corto
1 melanzana lunga
100 g di pancetta affumicata
200 g di formaggio spalmabile
10 pomodorini
olio evo
sale
pepe
basilico

Passiamo ora alla preparazione dei Cellentani cremosi.

Pulire la melanzane e ridurla a rondelle di circa 1 cm di spessore, quindi metterla in un colapasta e cospargerla di sale, per far perdere il liquido di vegetazione.

Passata circa un’ora, asciugare le melanzane e friggerle in una padella dove è stato messo dell’olio.

Mettere le melanzane fritte in un piatto.

Rosolare la pancetta tagliata a striscioline e mettere da parte anche questa.

Nella stessa padella, mettere un altro filino di olio e buttarvi i pomodorini, precedentemente lavati e tagliati a metà e lasciare cuocere a fuoco basso, cercando di schiacciarli con una forchetta. Salare, pepare e lasciare cuocere, magari aggiungendo qualche cucchiaio di acqua.

Mettere sul fuoco una pentola con dell’acqua salata e cuocere la pasta, mantenendola al dente.

Qualche minuto prima di scolare i cellentani, aggiungere ai pomodori il formaggio cremoso e scioglierlo con un po’ di acqua di cottura della pasta.

Attenzione, perchè il sughetto non dovrà essere nè liquido, nè denso, ma cremoso.

Scolare la pasta e buttarla in padella, mescolare bene, in modo che si unga col condimento.

Impiattare e mettere sui cellentani le melanzane, la pancetta croccante e il basilico sminuzzato.

Buon appetito con i Cellentani cremosi!

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