Biscotti al cacao decorati

Passiamo ora alla preparazione dei Biscotti al cacao decorati. Per la preparazione della frolla, setacciare la farina con la fecola di patate, il cacao e il lievito dentro una ciotola. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare bene. Aggiungere alle polveri il burro freddo a pezzetti e impastare, fino ad ottenere un effetto sabbioso. Ora è il momento di unire i tuorli e la vanillina, continuando ad impastare, fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Avvolgere l’impasto con pellicola alimentare e lasciare riposare in frigo per 30-40 minuti circa. Riprende la frolla e metterla su di una spianatoia infarinata. Stenderla con il mattarello infarinato, dando uno spessore di mezzo centimetro circa.

Ritagliare con le formine preferite, che non devono essere piccolissime, io, ad esempio ho utilizzato una formina a forma di fiore di 8 cm di diametro. Mettere i biscotti su di una teglia rivestita di carta forno e infornare in forno statico a 180° per 10-15 minuti, in base alla cottura desiderata. Lasciare raffreddare i biscotti prima di staccarli.

Preparare le decorazioni con Mmf (la ricetta per prepararlo in casa si può leggere cliccando QUI) o con la Pasta di zucchero. Ci si può sbizzarrire a realizzare dei fiori a mano libera o con degli stampini, utilizzando il Mmf o la pasta di zucchero bianca o colorandola con un po’ di colorante alimentare in polvere. Si possono anche aggiungere delle perline argentate di zucchero.

Mettere abbondante zucchero a velo dentro una tazza o in un piatto e aggiungere poca acqua calda. Lavorare con un cucchiaio, fino a quando lo zucchero non diventerà come una crema densa (se dovesse risultare liquida aggiungere altro zucchero, se, invece dovesse presentarsi asciutta, aggiungere qualche goccio di acqua calda). Consiglio di preparare lo zucchero poco alla volta e ripetere l’operazione, fino a quando non ci saranno più biscotti natalizi da decorare.

Aiutandosi con un pennello, con un cono di carta forno o con uno stizzicadenti, dipende dal tipo di decoro che si andrà a fare,  passare la glassa di zucchero sui biscotti di frolla e, sempre mettendo un po’ di glassa al centro di ogni biscotto, poggiarvi sopra i decori in Mmf o pasta di zucchero o zuccherini vari. Posizionare nuovamente dentro la teglia o, meglio ancora, su di una gratella. Lasciare asciugare bene la glassa in un luogo fresco per almeno un paio di ore.

Con queste dosi si ottengono circa 20 biscotti, dipende dalla grandezza delle formine utilizzata e dallo spessore dato. I Biscotti al cacao decorati sono pronti. Potete confezionarli in sacchettini trasparenti legati con un nastrino e regalarli, oppure utilizzarli con eleganti segnaposto sulla tavola delle feste.