I Bignè con crema panna e cioccolato sono dei dolci un po’ impegnativi da preparare, ma se avrete pazienza, il risultato vi darà sicuramente delle soddisfazioni.
Si tratta di bignè di due diverse misure, che ho voluto farcire con crema e panna quelli grandi e con sola panna quelli piccoli.
Sugli uni e sugli altri ho fatto cadere del cioccolato bianco fuso.
Una vera delizia!
Ingredienti
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6 Uova
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330 g Farina
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300 ml Acqua
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125 g Burro
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1 pizzico Sale
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800 ml Latte
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230 g Zucchero
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250 g Mascarpone
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400 ml Panna vegetale
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80 g Cioccolato bianco
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2 cucchiai Zucchero a velo (facoltativo)
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2 cucchiai Nutella
Preparazione
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Passiamo ora alla preparazione dei Bignè con crema panna e cioccolato.
Iniziare con i bignè, quindi, mettere una pentola sul fuoco con l’acqua, il burro e un pizzico di sale.
Prima di arrivare a bollore, versare 250 g di farina prelevata dal totale, tutta in una volta, mescolando velocemente per non formare grumi e continuando a mescolare fino a quando sul fondo della pentola non si formerà una patina.
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A questo punto, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
Aggiungere le uova, uno ad uno, senza mettere il secondo prima che quello precedente non sia stato completamente amalgamato.
Mettere l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella, formare i bignè, distanziandoli tra loro, perché si gonfieranno in cottura ed infornare in forno già caldo a 200° per la prima mezz’ ora, abbassando poi la temperatura a 150° per altri 30 minuti.
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Preparare ora la crema.
Sciogliere la farina rimasta con un po’ di latte, cercando di non creare grumi.
Riscaldare il latte con lo zucchero, quindi buttarvi dentro la cremina di latte e farina e mescolare molto velocemente, fino a far addensare.
Aggiungere 2 cucchiai colmi di nutella e amalgamare bene.
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Appena la crema sarà fredda, unire il mascarpone e mescolare.
Montare la panna fredda di frigo, aggiungendo due cucchiai di zucchero a velo, se si desidera più dolce.
Mettere la crema in una sac à poche e riempire i bignè grandi, precedentemente tagliati a metà.
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Sulla crema mettere della panna e coprire con la calotta.
I bignè piccoli vanno riempiti con sola panna.
Mettere ora il cioccolato tritato con un coltello in un pentolino e farlo sciogliere a bagnomaria.
Con l’aiuto di un cornetto o di un cucchiaino, spargerlo sui bignè.
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Lasciare riposare in frigo il dolce, quindi servire questi golosissimi Bignè con crema panna e cioccolato.
Buona degustazione!
CONSIGLI
I bignè si possono fare tutti della stessa misura.
Se si vuole, la crema e la panna i possono mescolare assieme e riempire così i bignè.
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