friselle tipiche pugliesi

dosi per 4 persone

ingredienti per friselle

400 g di farina di grano duro

20 g di lievito di birra fresco

un pizzico di sale

preparazione

Prima di tutto sciogliere il lievito in poca acqua e impastarlo con la farina di grano duro e con un bel pizzico di sale continuate a mescolare fino a quando tutto sarà ben liscio e omogeneo.

Quindi con la massa che se ne ricava formare dei filoncini e chiudete per formare grosse ciambelle metterle in una terrina e coprire con un canovaccio bagnato

A questo punto far lievitare per mezz’ora passato il tempo mettere in forno. A metà cottura togliere le frisellle dal forno tagliarle orizzontalmente con un filo di ferro e portarle a cottura.

Queste friselle si possono trovare già confezionate. Ma che soddisfazione farle in casa. Le migliori sono quelle di Maglie e di Manduria.