polpette agli aromi

INSAPORITE la polpa di manzo tritata, dopo averla versata in una terrina, con le erbe aromatiche mondate, lavate e tritate, la buccia di mezzo limone grattugiata finemente, un pizzico di sale e di pepe.

MESCOLATE con cura la carne e con essa formate delle polpettine rotonde che riporrete in frigorifero, dopo averle coperte con un foglio di pellicola alimentare.

PULITE, lavate e spezzettate l’insalata, mondate e lavate i pomodorini. Teneteli da parte. Spremete il succo di limone e versatelo in una ciotola, unitevi un pizzico di sale, abbondante peperoncino in polvere e mescolate bene. Poco per volta e sempre mescolando, aggiungete nella ciotola quattro cucchiai di olio.

DECORATE con l’insalata riccia e i pomodorini sui piatti singoli, aggiungetevi le polpettine di carne e condite con la vinaigrette al limone.