La pasta fior di zucca in crema è nata da un’idea di una mattina, avevo dei fiori di zucca in frigo perchè giorni prima avevo prepararo un buonissimo risotto con succo d’arancia, vi consiglio di provarlo perchè è buonissimo, la ricetta la trovate qui. Volevo preparare un primo piatto leggero e con gli ingredienti di cui disponevo ho realizzato qualcosa di delicato. Basta una panna vegetale (Valsoia) per realizzare una cremina deliziosa. Ma andiamo a leggere gli ingredienti che occorrono per preparare la pasta con fior di zucca in crema.
Ingredienti
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pasta integrale 160 g
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Fiori di zucca 8
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Aglio 1 spicchio
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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panna vegetale 1 tazza da tè
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Acqua q.b.
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Sale q.b.
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Parmigiano reggiano q.b.
Preparazione
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Procedimento:
In una pentola portare a bollore l’acqua e salare. Lavare e mondare i fiori di zucca, levando il pistillo centrale e il gambo. Con un coltello tagliarli a strisce sottili. In una padella rosolare uno spicchio di aglio e due giri di olio extravergine di oliva. Appena l’aglio risulta dorato versare i fiori di zucca e cuocare per un paio di minuti. Unire un po’ di acqua di cottura della pasta e continuare la cottura per altri due minuti. Aggiungere la panna vegetale e amalgamare con un mesotolo di legno, continuare la cottura per qualche minuto . Nel frattempo versare la pasta nell’acqua bollente e cuocere per i minuti indicati sulla confezione. Scolarla e versarla nella padella con i fior di zucca e la panna. Spegnare il fornello e amalgamare ancora. Spolverizzare con un po’ di parmigiano.
La pasta fior di zucca in crema è pronta.