300 grammi di ceci secchi
800 grammi di porcini
Rosmarino
2 spicchio d’aglio
alloro
olio
pane toscano
1 fetta di fontina
Preparazione
Mettere a bagno per 1 giornata i di ceci con un cucchiaio di bicarbonato.
Scolarli, e bollire per due ore.
Aggiungere uno spicchio d’aglio in camicia, un ramoscello di rosmarino e tre cucchiai d’olio.
A fine cottura togliere aglio e rosmarino, frullare i due terzi dei ceci.
A parte, in un soffritto di aglio, mettere a cuocere 7-8 etti di porcini e tagliati a tocchi non troppo grossi.
Quando i funghi sono quasi cotti aggiungere i ceci passati con un po’ d’acqua di cottura, girare bene e portare a ebollizione, aggiungere i ceci rimanenti.
Fare dorare,in una padella unta d’olio, il pane toscano tagliato a cubetti
Salare a piacere e servire con il pane toscano e la fontina grattuggiata.
Guarnire con foglie di alloro.
- Preparazione: 30 Minuti
- Cottura: 15 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 6