Volete preparare per il vosro lui o lei un dolce veloce ma molto buono per il giorno di San Valentino? Ecco a voi il cuore di wafer con crema al Varnelli
Ingredienti per n° 4 crostatine
- 85 gwafer al cacao (circa metà pacchetto)
- 30 gburro
ingredienti per crema
- 1tuorlo
- 85 glatte
- 25 gzucchero
- 8 gfarina 00
- 3 cucchiaiVarnelli (facoltativo)
- 100 gpanna fresca montata
Strumenti
- Frullatore / Mixer ( minipimer )
- Frusta elettrica
- Pellicola per alimenti
Preparazione “crostatine”
Spezzettare i wafer e inserirli nel frullatore
Frullare ad intermittenza fino ad ottenere una polvere
Fare fondere il burro nel micronde o a bagnomaria ed amalgamarlo alla polvere di wafer.
Rivestire una formina a forma di cuore con la pellicola lasciando che fuoriesca dai bordi, in modo che sia più facile estrarle.
Creare uno strato uniforme con il composto di wafer facendo attenzione che non sia troppo sottile sui bordi altrienti al momento dell’estrazione si potrebbe rompere.
Mettere in frigo per fare rassodare.
prearazione della crema
Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero sino a renderle bianche.
Aggiungere la farina ed amalgamare.
Incorporare il latte precedentemente bollito e fare cuocere sino ad ottenere una crema densa.
Aggiungere il Varnelli se di gradimento.
Appena la crema si sarà raffreddata aggiungere la panna montata e amalgamare.
Riprendere le formine e staccarle tirando la pellicola, riempirle con la chantilly e decorare.
