Giovanna è la mia amica che da quasi un anno(ahimè) è andata in pensione!!! E da quando è andata in pensione, cucina come una matta: brodetti torte stufati etc. etc. Allora Giovanna, visto che il nostro colesterolo fa un po’ le bizze, prova queste ricette di biscotti senza burro: 1 con le mandorle ed 1 con le arachidi e poi …dimmi come sono venuti!
Preparazione
-
BISCOTTI CON MANDORLE E CIOCCOLATO
100 gr di mandorle pelate
80 gr di cioccolato fondente di ottima qualità
180 gr di zucchero a velo
2 albumi
1 bustina di vanillinaTostare le mandorle in un padellino antiaderente, per alcuni minuti
Fondere a bagnomaria il cioccolato.
Raffreddare le mandorle e tritatere al mixer.
In una ciotola mischiare le mandorle tritate con il cioccolato fuso.
In un’altro contenitore montare gli albumi a neve aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo .
Unire il al cioccolato e gli albumi, mescolando dal basso verso l’alto
Aggiungere la vanillina.
Foderare una teglia con carta forno e formare dei mucchietti.
Cuocere in forno caldo a 170° per 15 minuti.
-
BISCOTTI CON ARACHIDI E CIOCCOLATO
40 g di farina di riso
40 g amido di riso
2 albumi
100 g arachidi tostate e tritate
80 g zucchero semolato
1/2 cucchiaino lievito per dolci
35 g cioccolato in scaglie
un pizzico di sale
Inserire nel mixer le arachidi con due cucchiai di zucchero sottratto a quello già pesato e frullare fino ad ottenere una farina
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.Aggiungere poco alla volta il restante zucchero.
Mischiare la farina di riso con l’amido e il lievito e unire alla farina di arachidi.
Incorporare le farine agli albumi poco alla volta ed unire il cioccolato.
Foderare una teglia con la carta da forno e formare sopra tanti mucchietti di impasto.
Infornare i biscotti nel forno preriscaldato a 180 ° per circa 15 minuti.