Risotto con Salmone e Finocchi,aromatizzato all’Arancia

Risotto salmone finocchio, aromatizzato all'arancia

Questo è un primo piatto delizioso ed elegante, buono e delicato con quel sentore di arancia , che si avverte ma non copre tutto. Il finocchio sebbene subisca la cottura rimane la parte leggermente croccante del piatto ed il salmone la parte saporita.

Trovo che sia un piatto degno di essere portato in tavola in un giorno speciale 🙂

Ecco gli ingredienti per 4 persone , inteso come piatto abbondante:

– 350 g di riso Carnaroli

– 1 scalogno affettato

– 1 finocchio tagliato in tocchetti

-l a scorza grattugiata di un arancia

– 200 g di salmone affumicato spezzettato

– qualche oliva nera taggiasca per decorare il piatto

– sale e pepe q.b.

– olio evo q.b.

– brodo vegetale 1 lt circa

Preparazione:

Scaldare l’olio in una casseruola e lasciar appassire lo scalogno , aggiungere il finocchio , rimestare e lasciare cuocere circa 3 minuti, successivamente unire il riso. Lasciare tostare il riso un paio di minuti rigirandolo ed iniziare ad aggiungere il brodo gradualmente, ogni volta che il riso assorbirà il liquido aggiungerne altro, continuare così sino a metà cottura , aggiungere ora il salmone, mescolarlo con il resto degli ingredienti , aggiustare di sale e pepe.

Continuare ad aggiungere il brodo sino a cottura ultimata lasciando che il riso rimanga morbido e non asciutto.

Spegnere il fuoco, aggiungere metà della scorza d’arancia , un filo di olio EVO e rimestare il tutto.

Impiattare ; in ogni piatto per decorare, aggiungere un paio di olive taggiasche ed un pochino della scorza rimasta; completare con un filo di olio a crudo ed una macinata di pepe.

Servire caldo.

Grazie per aver letto la mia ricetta 🙂

Ho preso spunto per questo risotto da un giornale pubblicitario contenente qualche ricetta, ho aggiunto l’arancia e modificato ingredienti e dosi in base ai miei gusti ed alle mie necessità.

Risotto con Salmone e Finocchi,aromatizzato all’Arancia

Risotto finocchi e salmone aromatizzato all'arancia

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9 Commenti su Ricetta: Risotto con Salmone e Finocchi,aromatizzato all’Arancia

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