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Buongiorno e buona domenica 😉
Oggi a pranzo ho preparato questa delizia…
Da giorni leggevo le svariate ricette che vengono proposte sulla “calamarata” allora oggi ..ho deciso di farla a modo mio 🙂
Così stamattina sono uscita a prendere i calamari freschi e l’occorrente…
Un piatto davvero delizioso.. GUSTOSISSIMO!!!
C’e’ chi aggiunge anche scampi o gamberi…chi non mette le olive… io l ho trovata perfetta così come l’ho cucinata 😀
INGREDIENTI X 4 PERSONE:
-2 calamari , freschi possibilmente ( che pulirete e taglierete ad anelli)
-1 scalogno
-qualche cappero
-manciata di olive taggiasche ( andranno bene anche quelle nere classiche, ma secondo me non valorizzano il sapore del piatto)
-1 acciuga ( o una punta di pasta d’acciughe)
-1 punta di peperoncino picc. (l’ho usato fresco e tagliuzzato, togliendo i semini)
-15 pomodorini
-manciata di prezzemolo, possibilmente non surgelato ( d’estate ci vedo bene anche il basilico fresco)
-vino bianco, sale , pepe, origano e olio EVO q.b.
-400 g di pasta, formato Paccheri
Ho proceduto così:
Ho messo l’acqua salata a bollire in pentola dove poi ho cotto i paccheri.
Per il condimento della pasta:
Ho messo dell ‘olio a scaldare in padella , al quale ho aggiunto lo scalogno tagliato ,i capperi finemente tritati ( io li trito perche’ il loro sapore da “interi” non mi piace molto),l’acciuga le olive taggiasche ed il peperoncino, per fare un soffritto veloce; quando ho visto appassire lo scalogno e sciogliersi i capperi ho aggiunto i pomodorini tagliati in 4 parti , ho salato , pepato e aggiunto l’origano ed ho mescolato il tutto a fuoco vivace; dopo un paio di minuti ho aggiunto i miei anelli di calamari e sfumato col vino B.
Ho cotto i calamari nel “sughetto” per 5-7 minuti ho spento il fuoco ed ho aggiunto il prezzemolo fresco tritato grossolanamente.
Ho scolato la pasta al dente e l ho aggiunta in padella col condimento di calamari , l ho fatta saltare in padella per circa 2 minuti , l ho impiattata e condita con un filo di olio EVO a crudo.
Non vi dico che profumo…
Divina!!!