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L’insalata arricchita con altri ingredienti, non e’ certo una ricetta da manuale, ma io con queste giornate calde, non ho saputo resistere, per chi e’ a dieta o per chi vuole mantenersi in forma, rappresenta un piatto unico, leggero e gustoso al tempo stesso,se volete renderla ancora piu’ leggera fate una scelta: o formaggio o salmone, in questo modo sara’ ancor piu’ leggera, in sostituzione di uno dei due ingredienti potete mettere delle olive, magari nere, che aggiungono un tocco di colore in piu’ 😀
Nella foto vedete una bella insalata verde, in realta’ la mia si arricchisce cosi’ tanto che il verde non si vede quasi piu’, ma e’ buona, e’ salutare, e sopratutto conferisce grande senso di sazietà.
Ingredienti per 2-3 persone:
– da 80 a 100 g di insalata “Misticanza” o Verde dolce
-150/200 g di formaggio fiocchi di latte light
-80 g di funghetti sott’olio ben sgocciolati
-140 g di mais
-10 pomodori secchi sminuzzati
-100/150 g di filetto di salmone (anche all’olio di oliva ben sgocciolato)
-sale q.b.
-olio extravergine di oliva poco
– aceto balsamico q.b.(o limone)
Preparazione :
Mescolare in una capiente ciotola gli ingredienti e condirli con olio, sale e aceto o limone… rimestare bene e buon pranzo light 😉
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Insalata ricca light
Appena il tempo si “riaggiusta” questa sara’ una ricetta che sicuramente sperimentero’, soprattutto in uno di quei giorni in cui una pescetariana come me cucina carne per figli e marito e poi deve trovare qualcosa di veloce per se’. Grazie dell’idea sfiziosa!
Ricordati i gnocchi cacio e pepe 🙂