Crema Pasticcera
La crema pasticcera è una preparazione di base in cucina, utilizzata in pasticceria per guarnire o farcire dolci di qualsiasi tipo, dalle classiche torte , al pan di spagna, bignè o bomboloni e molto altro. Questa deliziosa crema può anche essere servita come dolce al cucchiaio, in effetti è deliziosa gustata anche sola, magari con frutta fresca o scaglie di cioccolato.
Gli ingredienti base sono: uova , latte , farina , zucchero e vaniglia se vi piace
Ecco di seguito gli ingredienti riportati con relative quantità e la preparazione:
INGREDIENTI:
-500 ml di latte
-4 tuorli
-100 gr di zucchero
-50 g di farina
-1 baccello di vaniglia
PREPARAZIONE:
In un pentolino a fondo spesso portate a bollore il latte con il baccello di vaniglia tagliata in due parti , verticalmente.
A parte in una ciotolina unite lo zucchero con i tuorli e sbattete sino a che il composto non risulterà chiaro e schiumoso, a questo punto unite la farina SETACCIATA, mescolate e sbattete ancora, facendo attenzione a non lasciare grumi. Quando otterrete una crema liscia ed omogenea versate nella ciotola il latte bollente, a cui avrete tolto la vaniglia; se i semini del baccello vi danno noia usate un colino per filtrarli. Mescolate.
Riprendete il pentolino , versatevi il composto della ciotolina e accendete il fuoco, riportate a bollore, mescolando continuamente con una frusta, dal bollore lasciate passare circa 3 minuti e valutate se lasciare addensare la crema ancora a vostro piacere o spegnere , più bolle più diventa corposa.
Togliete dal fuoco , versate in un contenitore e coprite con coperchio o pellicola per evitare che in superficie si formi la crosticina e lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima del suo utilizzo.
Se dovesse avanzare conservate in frigorifero non più di 2 giorni.
Grazie per aver letto questa ricetta 🙂 Ti auguro buona continuazione …
Crema Pasticcera
Da anni uso questa ricetta per la crema pasticciera e mi trovo bene, presa dal libro di Benedetta Parodi : Cotto e Mangiato.
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