Ricetta: Cheesecake alla zucca

Cheesecake alla zucca

Questa torta, questa cheesecake e’ buonissima cremosa al punto giusto e gustosa a tal punto che diventa insospettabile il suo ingrediente principe : la zucca, che so che piace a moltissimi di voi, ma che per molti invece rappresenta un ingrediente spesso poco entusiasmante.

Buona. Buona da accontentare tutti, i grandi ed i piccini, buona , da accontentare i palati più esigenti e buona da accontentare anche chi e’ alla ricerca di sapori nuovi, o se non altro orginali.

Per questa cheescake mi sono ispirata alla Pumpink  Cheescake  di California Bakery,buonissima, ho apportato alcune modifiche alla ricetta nel rispetto dei miei gusti e delle mie necessità.

Il risultato e’ stato eccellente e di seguito vi riporto gli ingredienti che ho usato e la procedura per prepararla 🙂

Ingredienti per una tortiera a cerniera da 22 cm di diametro:

PER LA CROSTA:

-300 g di biscotti ai cereali sbriciolati finemente ,tipo digestive ma al cacao

-80 g di burro (a basso contenuto di grassi , preferibilmente) sciolto + altro per ungere

-40 g di zucchero di canna

-mezzo cucchiaino di aroma di vaniglia

PER LA CREMA:

-800 g di ricotta light

-180 g di zucchero

-300 g di yogurt greco light

-3 uova

– i semi di una bacca di vaniglia

-300 g di purea di zucca

-1 spruzzata di cannella in polvere

OCCORRENTE: TEGLIA CON CERNIERA DA 22 CM

PREPARAZIONE:

Scaldare il forno a 180°.

Mettere in forno la zucca con la buccia e quando sarà’ molto morbida toglierla dal forno e lasciarla intiepidire per poterla maneggiare; levare la buccia ed i semi e prelevare 300 g di polpa ormai molto cremosa.

Per la crosta: in un mixer sbriciolare i biscotti, portarli in una ciotolina ed aggiungere lo zucchero di canna,l’aroma di vaniglia ed il burro fuso , mescolare bene.

Ungere la tortiera con il burro, distribuite all’interno della tortiera il composto di biscotti, con le mani fate pressione e distribuitelo bene ai lati della tortiera e sul fondo. Riponete in frigorifero almeno 20 minuti.

Nel frattempo preparate la crema. Con le fruste elettriche o a mano unite la ricotta con lo yogurt greco , lo zucchero , i semi di vaniglia e aggiungete un uovo alla volta e la cannella. In ultimo incorporate la zucca  e lavorate il tutto sino a creare un composto dal colore aranciato , omogeneo.

Prendete la toriera e versate il composto che arrivera’ all’orlo, ma non si gonfiera’ e non uscira’ dai bordi.

Mettete la torta in forno per 60-65 minuti , a forno gia’ caldo a 160°.

Una volta cotta, sfornate la torta, lasciatela raffreddare BENE  a temperatura ambiente e poi riponetela in frigorifero per almeno 4 ore. Levatela dal frigorifero circa 15-20 minuti prima di servire. Si conserva benissimo al fresco per 3 giorni.

Grazie per aver letto la mia ricetta anche oggi.

 

Cheesecake alla zucca

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