Tortino di zucchine e carne

In casa adoriamo le zucchine, io le preferisco alle melanzane e le preparo veramente in tantissimi modi, tra cui diversi tipi di tortini, questo Tortino di zucchine e carne è uno dei tanti e sicuramente è per gli amanti della carne.

Questo tortino lo preparava mia madre quando ero piccola e spesso lo usava anche per le polpette o per verdure ripiene. Poco impegnativo e molto nutriente, si può preparare in anticipo e mangiare anche freddo, quindi molto comodo da portare al mare o in gita fuori casa. Vediamo come prepararlo.

Ingredienti

500 gr di carne macinata mista ( suino/bovino o quello che preferite )

3 zucchine grandi

2 uova

50 gr di formaggio grattugiato

mezza cipolla bianca

pane grattugiato quanto basta

sale , prezzemolo

Come vedete gli ingredienti sono pochi, una ricetta semplice senza particolari spezie o aggiunte particolari. In una padella fate scaldare 2 o 3 cucchiai di olio , unite la cipolla tagliata ad anelli e fate rosolare. Pulire, lavare e tagliare le zucchine a rondelle, unirle alle cipolle e far dorare il tutto. Cucinare a fiamma vivace per 5 minuti quindi aggiungere qualche cucchiaio di acqua, sale, mettere il coperchio e far cucinare a fuoco basso per altri 15 minuti. Spegnere e lasciare raffreddare. In una ciotola mettere la carne macinata e  le zucchine raffreddate, unire le uova, il formaggio grattugiato, sale, prezzemolo e qualche cucchiaiata di pane grattugiato, amalgamare tutti gli ingredienti come per fare un impasto per polpette, aggiungere pane grattugiato se risultasse troppo morbido

Prendere una teglia da forno, mettere un pò d’ olio sul fondo e aggiungere l’ impasto del tortino, spianarlo e mettere sulla superficie formaggio grattugiato e pane grattugiato. Infornare a 200 gradi per 30 / 40 minuti circa. Se preferite un tortino senza carne date un occhiata a Tortino patate e zucchine . Buon appetito.