Muffin salati bietole e caciotta

Una variante dei classici dolcetti americani che tutti conosciamo, questa è la versione salata e solo la prima di una serie di ricette trovate in un volume dedicato tutto ai muffin, dolci e salati, ovviamente non ho potuto fare a meno di cominciare sostituendo un ingrediente come mio solito fare, chi mi conosce sa che leggo una ricetta e poi l’ adatto a quello che mi ritrovo, invece degli spinaci ho usato le bietole fresche che avevo già lessato  per il pranzo. I  Muffin salati bietole e caciotta sono ottimi da portare fuori casa, durante un picnic, un finger food o semplicemente un rinfresco tra amici, semplici e veloci da preparare e buonissimi da gustare.

 

Muffin salati bietole e caciotta

Ingredienti per 6 muffin

100 gr di farina 00

1 uovo

40 gr di formaggio cremoso

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

60 gr di bietole pesate già lessate e strizzate

40 gr di caciotta

50 ml di olio di semi

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per torte salate

In una ciotola sbattere l’ uovo insieme a un pizzico di sale con una frusta, aggiungere a filo l’ olio continuando a mescolare.

Schiacciare bene con una forchetta il formaggio cremoso per ammorbidirlo e aggiungerlo all’ uovo, unire un cucchiaio di formaggio grattugiato, mescolare e aggiungere poco per volta la farina setacciata con il lievito.

Terminare aggiungendo le bietole ben strizzate e sminuzzate e la caciotta tagliata a dadini, amalgamare bene il tutto.

Mettere in una teglia da muffin i pirottini e versare l’ impasto riempiendo solo per poco più della metà i pirottini.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere i Muffin salati bietole e caciotta per 30 / 35 minuti o finché non saranno dorati, regolatevi in base al vostro forno.

Potrete gustarli appena sfornati, ancora caldi ma sono buonissimi anche freddi, si possono conservare per un paio di giorni in frigorifero.

Buon appetito.

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