Buonasera! Dopo una lunga assenza, eccomi qui con una nuova ricetta e, come sempre, è molto facile e molto veloce. Un primo estivo da gustare sia caldo che freddo.
Ingredienti
2 melanzana
2 peperone rosso
3 zucchina
280 g penne rigate
50 g parmigiano grattugiato
olio extravergine d’oliva
sale
pepe nero
Strumenti
Padella
Forno
Coltello
Tagliere
Teglia
Carta forno
Passaggi
Comincia dalle verdure: lavale e taglia tutto a pezzetti di circa 2 cm. Su una teglia, disponi un foglio di carta forno, le verdure tagliate e aggiusta di sale, olio e pepe nero, poi inforna in forno preriscaldato a 190° C per circa 30′.
Cuoci le penne in acqua salata e, una volta cotta, aggiungici le verdure e il parmigiano, mescola bene e fai riposare per un paio di minuti.
A questo punto puoi decidere se gustare subito questo facilissimo primo o lasciarlo raffreddare e assaporarlo freddo. In ogni caso, sarà buonissimo! 🙂
Dosi variate per porzioni