Spaghetti alla carbonara di broccoli. Un primo piatto completo equilibrato e buonissimo.
Per questa ricetta ho utilizzato broccoli freschi (compreso il gambo) mezzo porro e ovviamente gli spaghetti.
Mi piace molto preparare questo piatto perché è semplice e perché mi ricorda tante cose passate. Come sapete amo rivivere i ricordi attraverso una ricetta, un buon piatto.
Dovete sapere che da bambina non amavo mangiare la verdura poi crescendo invece ho imparato ad amare la verdura.
Infatti adesso adoro i broccoli, soprattutto la pasta con i broccoli.
Conosciuta e apprezzata in tutta Italia un primo piatto che non ti stanca anzi si mangia volentieri.
La preparazione di questa ricetta è veloce e molto semplice e permette di portare in tavola un piatto tipico del periodo autunnale e invernale adatto anche alle giornate di festa.
Quanto al formato di pasta, io vi consiglio gli spaghetti, ma se preferite, potete utilizzare anche della pasta corta.
Ingredienti per gli Spaghetti alla carbonara di broccoli
Strumenti
Passaggi per cucinare gli Spaghetti alla carbonara di broccoli
Iniziamo a pulire e alla cottura dei broccoli per poi passare alla cottura degli spaghetti e per finire saltarli in padella con l’uovo.
Pulire i broccoli dividendoli in cimette.
Togliere la parte verde e legnosa al gambo e tagliare a pezzetti il cuore bianco e tenero (volendo è possibile utilizzare anche le foglie più tenere).
Sciacquarli accuratamente sotto l’acqua corrente.
Lessare i broccoli in acqua salata per 8/10 minuti.
In una padella mettete due cucchiai di olio evo soffriggere un porro lavato e tagliato finemente a coltello.
Scolare i broccoli con una schiumarola direttamente nella padella.
Aggiungete un po’ di acqua di cottura e continuate a cuocere fino a raggiungere la consistenza che preferite.
Lessare gli spaghetti nella stessa acqua di cottura dei broccoli.
Mentre gli spaghetti cuociono in una ciotola unite ai tuorli il pecorino, il parmigiano e un pizzico di pepe e lavorare tutto con una frusta.
Scolare la pasta in padella, aggiungere un mestolo di acqua di cottura e saltare bene.
Spegnere il fuoco e muovere la pasta per farle perdere calore; dopodiché aggiungere la crema di tuorli e mantecare energicamente.
Servire aggiungendo i broccoli, una spolverata di pecorino e di pepe
Buon appetito.
Consigli
Attenzione a scolare la pasta molto al dente, in modo che quando la si passa in padella non scuocia.
Attenzione quando si compra un broccolo: Il primo passo è quello di verificare il colore del vegetale. Solitamente il broccolo è verde, se i fiori tendono al giallo si tratta di un broccolo andato a male. Altro fattore da considerare è la consistenza: il broccolo deve risultare bello sodo.
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