Vellutata di finocchi e patate un piatto sano purificante e leggero da realizzare con pochi ingredienti ed in poco tempo.
In pratica si tratta di una delicatissima vellutata di finocchi , fatta con patate, da accompagnare con dei crostini croccanti di pane.
Un piatto super economico veloce in 30 minuti è pronta da portare in tavola bella calda e fumante una spolverata di formaggio grattato e ci riscalda in queste giornate gelide.
Io adoro le vellutate e i miei nipotini se ne fanno un bel piattone con formaggino sciolto.
Il finocchio è tra gli ortaggi più indicati per affrontare un regime dietetico detox perchè è ricco di acqua, contiene pochissime calorie e molte fibre.
Il piatto di oggi che vi propongo è un piatto leggero, facilmente digeribile che fornisce un equilibrato apporto di vitamine, sali minerali e sostanze antiossidanti.
Nello stesso tempo, essendo ricco di acqua, aiuta a idratare il corpo favorendo l’eliminazione delle tossine in eccesso.
Ingredienti per la Vellutata di finocchi e patate
Occorre
Brodo vegetale
- Energia 206,53 (Kcal)
- Carboidrati 24,12 (g) di cui Zuccheri 4,69 (g)
- Proteine 6,62 (g)
- Grassi 9,44 (g) di cui saturi 2,53 (g)di cui insaturi 0,87 (g)
- Fibre 6,21 (g)
- Sodio 1.151,62 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per la Vellutata di finocchi e patate
Prepariamo il brodo vegetale
Prepara un brodo veloce con la mezza cipolla , sedano e carota.
Altrimenti potete usare un brodo fatto con un dado vegetale, vi lascio la ricetta il dado vegetale fatto in casa.
Prepariamo la vellutata di finocchi e patate
Pulite i finocchi e tagliateli a fette.
Sbucciate e tagliate a cubetti le patate.
Dopo aver tagliato finemente una cipolla, fatelo appassire in pentola con l’olio.
Aggiungete quindi le patate ed i finocchi e, dopo 5 minuti, coprite con il brodo già caldo.
Regolate di sale e mettete, quindi cuocete per 25 minuti circa.
Una volta che le verdure saranno completamente cotte, con un mestolo eliminate buona parte dell’acqua di cottura e mettetela da parte, vi servirà per dare alla crema la consistenza desiderata.
Con un frullatore a immersione, passate il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungere l’acqua di cottura fino a dare alla crema la consistenza desiderata, aggiungete il parmigiano per mantecare.
Pronta per essere servità.
Versate la vellutata nei piatti, aggiungete un filo d’olio e decorate con un ciuffetto di barba di finocchio.
Potete arricchire la vellutata con semi di girasole e di zucca oppure con dei crostini.
Provatela ben calda e mi direte!
Buon appetito.
Consigli
Fate attenzione alla cottura dei finocchi: devono essere ben cotti per poter essere trasformati in crema.
Il brodo vegetale (soprattutto se fatto con dado vegetale) contiene già sale: aggiungi del sale solo se quello contenuto nel brodo risulta insufficiente.
Si conserva bene in frigo 1 o 2 giorni e potete farne anche in abbondanza.
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