Torta con ricotta e limone

Torta con ricotta e limone è un dolce morbido, goloso e dal sapore inconfondibile di limone, delicato e fresco, ideale come dessert di fine pasto o gustosa merenda.

Si tratta di un dolce SENZA FARINA perfetto per i celiachi perché con l’aggiunta dell’amido di mais che dona una bella consistenza alla torta che altrimenti risulterebbe troppo umida e morbida.

Potete sostituire amido di mais con la fecola di patate oppure per chi ha problemi e deve usare una farina a basso indice glicemico usate amido di tapioca,(ideale per chi è intollerante al glutine, per i celiaci, i diabetici e per chi soffre di colon irritabile).

Come zucchero ho usato eritritolo, ma potete sostituirlo con lo zucchero semolato.

Dei limoni si utilizza sia il succo sia la scorza grattugiata. Per questa ragione è importante che siano dei limoni non trattati.

Anche per quanto riguarda la scelta della ricotta da utilizzare potete usare quella che più gradite, quella di pecora, quella di bufala o la ricotta mista, l’importante è che la ricotta sia ben asciutta quindi vi consiglio di comprarla almeno il giorno prima e di conservarla in frigo in un colapasta in modo che perda il suo siero!

Comunque io ho usato quella vaccina, più delicata e particolarmente adatta a questa torta.

E’ una torta da degustare in diversi momenti della giornata da tutta la famiglia ma è ottima anche in vista di buffet di dolci o come dessert da servire ai propri ospiti a fine pasto o in accompagnamento ad una tazza di tè o caffè. Insomma un torta buonissima che piacerà davvero a tutti.