Pasta con baccalà e pomodorini

Pasta con baccalà e pomodorini un primo piatto veramente speciale, dal sapore unico e particolare, come quello che solo il baccalà sa dare!

Un piatto velocissimo da preparare, in pochi minuti, gusti un piatto salutare e saporito. Il segreto per farlo diventare unico è la freschezza del pomodorino, io preferisco il datterino.

Le piccole varianti che potete apportare a questa ricetta sono tante, io ho aggiunto una spolverata di prezzemolo fresco alla fine, vi assicuro che era pazzesca.

Per il filo di pasta scegliete voi, se siete in pochi va benissimo pasta corta, come nel mio caso, altrimenti potete optare per dei spaghetti, perfetti per i sughi di pesce e più semplici da servire.

Se volete rendervi le cose davvero facili acquistate dei filetti di baccalà già ammollato, in questo modo diventerà anche una ricetta veloce.

Il baccalà, come molti di voi sapranno, non è altro che il merluzzo conservato sotto sale. Una volta dissalato i filetti risultano teneri, ma carnosi, perfetti per arricchire questo sughetto realizzato con i datterini freschi. 

Potete anche dare una nota dolce al piatto aggiungendo un cucchiaio di uvetta sultanina ammollata nell’acqua tiepida o un tono più acido con dei capperi.

Ricordatevi in ogni caso di non salare il sugo prima di averlo assaggiato, perché spesso il baccalà rimane molto salato anche dopo l’ammollo, e il suo sale potrebbe tranquillamente essere sufficiente per insaporire tutto il sugo, senza dover aggiungere altro sale.

Molti utilizzano i paccheri per questa ricetta, che ci stanno ma personalmente li preferisco utilizzare per altri tipi di sughi. Se vogliamo rimanere in tema, per quanto riguarda il formato di pasta, consiglio di utilzzare dei rigatoni, altrimenti anche una pasta lunga va benissimo.

Se vi piace l’idea di questa pasta ma non impazzite per il baccalà potete anche provare Pasta fagioli e cozze .

Un primo piatto da leccarsi i baffi, perfetto per i giorni di festa e non solo!