Lasagne bianche con verdure

Per la ricetta della lasagna con le verdure, preparate la pasta: versate la farina sulla spianatoia e fate la fontana.

Al centro ponetevi le uova, e un pizzico di sale.

Lavorate prima con la forchetta poi, a lungo, con le mani, fino a quando l’impasto sarà asciutto, sodo ed elastico.

Allora avvolgetelo in pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30′ minuti.

In una grande padella mettete un filo di olio e 1 spicchio di aglio a soffriggere.

Dopo pochi minuti aggiungete i pomodorini pelati tagliati a pezzi grossolani.

Nel frattempo tagliate 1 melanzana a cubetti quindi trasferiteli in padella.

Tagliate anche i peperoni a cubetti e trasferiteli in padella.

E per finire unire le zucchine tagliate.

Eliminate l’aglio, mescolate e salate. Mettere un coperchio e bassate il fuoco.

Proseguite la cottura, per circa 15/20 minuti, se possibile non aggiungete acqua.

Mescolate spesso.

Intanto prepariamo la besciamella, e mettere su la pentola con acqua per scottare la lasagna.

Per preparare la besciamella mettere a scaldare il latte.

In un altro pentolino fate sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere il sale e la noce moscata, spostare il pentolino dal fuoco, inserire la farina e continuare a girare con la frusta evitando la formazione di grumi. Rimettere il pentolino sul fuoco continuare a mescolare quando il composto inizia a prendere un leggero colore dorato, incorporare il latte caldo e mescolare energicamente il tutto con la frusta.

Cuocere fino a che non prende bollore per ottenere una buona densità.

Tirare la pasta facendo uso di un mattarello o di una macchina per pasta, diminuendo lo spessore ad ogni passaggio.

Ritagliate dei rettangoli di circa 12×20 cm.

Lasciatela riposare.

Lessatele le vostre lasagne tenute in disparte, in acqua bollente salata per 1/2 minuti, poche alla volta; per non farle attaccare versare nell’acqua un cucchiaio di olio di oliva.

Toglietele dall’acqua con una schiumarola, passatele in acqua fredda e poi mettetele su un telo, se dovete aspettare.

Altrimenti, se avete la farcitura pronta, potete già iniziare a comporre le vostre lasagne. Proseguite così finché le avrete cotte tutte.

I vostri ingredienti sono pronti. Potete passare alla preparazione della lasagna è sufficiente grattare il formaggio cosi si inizia.

Sul fondo mettete della besciamella, quindi le sfoglie di pasta, le verdure il formaggio grattato.

Proseguire e continuate così fino a esaurire gli ingredienti.

L’ultimo strato sarà di abbontante besciamella e di verdure……. formaggio grattato come se piovesse.

Infornate in forno statico a 200° per 30 minuti, oppure ventilato 190 °per 30 minuti

Sfornate e fate intiepidire leggermente prima di tagliare le porzioni.

Buon appetito.