Chiacchere morbide e bollose. Le bolle per queste chiacchiere sono ampie e piu’ grandi ma la loro consistenza e’ piu’ soffice. Con gli accorgimenti giusti vengono perfette, spariscono in un attimo.
Chiacchere di carnevale o frappe, cenci, bugie. Tanti nomi diversi per questi tradizionali dolci carnevaleschi, buonissimi e molto semplici da preparare in casa.
Nonostante la varietà di nomi, si tratta degli stessi dolci a base di pasta all’uovo friabile e dai bordi irregolari, fritti in olio abbondante e guarniti con una spolverata generosa di zucchero a velo. Insomma, una vera delizia!
Per una versione light di possono cuocere i forno.
Per ottenere un ottimo risultato, il mio consiglio è di iniziare a mescolare con le mani gli ingredienti sul piano di lavoro infarinato e continuare a impastare.
Dopodiché stenderemo l’impasto con il mattarello il segreto e questo.
Usiamo una rotella per dare la forma alle nostre chiacchere di Carnevale: in questo modo otterremo dei rettangolini belli belli.
Infine dopo averle arricciate una ad una andranno fritte in abbondante olio di semi fanno molto presto a cuocere scolate e una spolverata di zucchero a velo e son pronte per essere gustate.
Per una versione light, le possiamo disporle su una teglia con carta forno sul fondo e cuocerle a 200 °C per circa 10 minuti. Ovviamente al forno avranno un altra consistenza.
Gonfie e piene di bolle, credetemi! Le chiacchere un dolce semplice ed economico per accontentare mio marito e gli ospiti da prenderli per la gola.
Ingredienti
Chiacchere morbide e bollose
Occorre
In più
- Energia 309,61 (Kcal)
- Carboidrati 40,41 (g) di cui Zuccheri 11,03 (g)
- Proteine 7,11 (g)
- Grassi 13,84 (g) di cui saturi 4,46 (g)di cui insaturi 8,70 (g)
- Fibre 0,96 (g)
- Sodio 359,92 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Chiacchere morbide e bollose
Procedimento
Come prima cosa (Consiglio Togli il burro dal frigorifero 20 minuti prima e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente).
Sulla spiantoia create al centro della farina una fontana. Settacciate la farina con un pizzico di lievito e pizzico di bicarbonato.
A questo punto disponete al centro le uova, il pizzico di sale, la scorza di un arancia, il burro a temperatura ambiente e il vino bianco.
Iniziate con una forchetta a sbattere gli ingredienti e piano piano inglobate la farina dai bordi verso il centro.
Continuate a lavorare bene l’impasto fino a quando non risulterà liscio ed omogeneo (si consiglia di lavorarlo a mano e in maniera energica).
Lasciate riposare l’impasto per circa 30 min. avvolto nella pellicola.
Stendi la pasta con il matterello fino a ottenere una sfoglia di 3-4 mm di spessore.
Forma le losanghe.
Taglia ciascuna sfoglia con la rotella, in modo da ricavare tante losanghe di 7 cm circa di lato.
Incidendo al centro e fate passare un lembo di pasta nell’incisone centrale.
Mettete l’olio in una padella alta e una volta che avrà raggiunto la giusta temperatura iniziate a friggere. poi scolatele sulla carta da cucina.
Guarnite con zucchero a velo
Buon appetito.
Consigli
Volete dare un tocco più ? Mentre tirate la sfoglia ripiegatela almeno più volte su stessa, in questo modo le Chiacchiere risulteranno più fragranti e creeranno le bolle in cottura.
Note e Conservazione
L’olio è pronto ad una temperatura di 170°, per capire quando l’olio è pronto fate una prova con un pezzetto di impasto.
Se sale a galla formando micro bollicine intorno senza annerire, potete procedere alla frittura. Se il pezzetto di impasto resta sul fondo, significa che l’olio è ancora freddo, aspettate ancora un pò.
Buonissime appena fatte e il giorno seguente.
Per conservare al meglio le chiacchiere sigillatele in sacchetti di plastica per alimenti, facendo attenzione a non schiacciarle dal momento che sono sono fragili ,in questo modo si conservano anche 5/6 giorni.
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