Muffin salati di finocchi al vapore

Pulire, lavare e tagliare i finocchi. Cuocere i finocchi per 15 minuti al vapore. Vanno lasciati raffreddare per poi essere tagliati a pezzetti più piccoli.

Preparare una vaporiera con circa un litro d’acqua mettere il coperchio e accendere il fuoco.

Mettere i finocchi tagliati in un bicchiere ad immersione con le 2 uova, con un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata, insieme al formaggio grattato, aggiungere la ricotta e frullare il tutto fino ad ottenere una miscela cremosa.

Ungere i 6 stampi per muffin con l’olio e cospargere la superficie e i lati di pan grattato.

Trasferire il composto dei finocchi negli stampi e livellare. Posizioniamo i muffin nella vaporiera coprire con il coperchio e fate cuocere al vapore per 18 /20 minuti.( Ho foderato un coperchio con un canovaccio onde evitare che la condensa mi coli sul muffin ).

Non alzare il coperchio per i primi 18 minuti.

Una volta che sono passate i 18 minuti devono risultare gonfi morbidi e al tocco sentire la consistenza , l’impasto non si deve attaccare alle dita, altrimenti si ricopre e si cuoce per altri due minuti.

Una volta pronti si devono lasciare raffreddare un pochetto prima di capovolgere.

Pronti da servire , un piatto leggere fresco e squisito.

Per finire ho tagliato una sottiletta per guarnire la superficie del muffin di finocchi e buon appetito.