Un primo piatto preparato con il riutilizzo del pane raffermo ed ecco a voi gli gnocchi di pane.
Facili veloci golosi e saporitissimi!
Gli gnocchi di pane ricordano per composizione i canederli ma sono più piccoli e morbidi, proprio come gli gnocchi di patate.
Adoro il pane, e forse esagero un po’ con le quantità quando lo acquisto.
Ma non dispero, perché in qualche modo riesco sempre a riutilizzarlo.
Possiamo infatti grattugiarlo e usarlo per le panature. Oppure affettarlo e tostarlo in forno con un po’ d’olio, e servire delle semplici bruschette. Poi vi consiglio la pizza di pane o delle buonissime polpette di pane fritte.
Questi gnocchi di pane ne copiano la forma e in parte l’impasto. Andiamo infatti ad usare farina e uovo, invece delle patate useremo del pane raffermo ammorbidito con del latte.
Segui i passaggi della ricetta e porta in tavola una prelibatezza dall’anima genuina.
Ingredienti per gli Gnocchi di pane
Ingredienti per il sugo
Per gli Gnocchi
Strumenti
Passaggi per gli Gnocchi di pane
Preparazione del sugo
Lavare i pomodorini e dividerli a metà.
Pulire i funghi tagliando la parte terrosa dal gambo e con un panno umido strofinarli delicatamente per eliminare i residui di terriccio.
Affettarli non troppo sottili.
I funghi champignon si possono anche lavare sotto acqua corrente
In una padella versare l’olio evo, unire i pomodorini a far cuocere a fuoco vino per qualche minuto.
Sfumare con il vino bianco e far evaporare.
Unire i funghi, cuocere per circa 10 minuti aggiungendo un pochino di acqua calda se necessaria.
Quando i funghi risulteranno ben cotti e appassiti, unire del prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
Il sughetto dovrà risultare ben rappreso.
Preparazione degli gnocchi di pane
Spezzettate il pane e bagnatelo con il latte tiepido.
Fate ammorbidire il pane con il latte per mezz’ora.
Strizzare il pane e formate una fontana sulla spianatoia aggiungere anche la farina e pizzico di sale.
In una ciotolina sbattere un uovo e incorporarlo.
Impastando fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
La farina potrebbe variare a seconda dell’ umidita del composto, ne aggiungete poco alla volta.
Una volta ottenuto un panetto compatto e omogeneo, dividetelo in parti e stendete ognuna fino a creare dei lunghi cordoncini spessi circa 2 cm.
Tagliate i filoncini a pezzetti di 1/2cm circa
Potrete lasciare i vostri gnocchi anche così semplici.
(Oppure con l’ aiuto del rigagnocchi formate gli gnocchi). Disponeteli sulla spianatoia infarinata.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata scolate gli gnocchi, tuffateli in padella con il condimento, mescolate e servite immediatamente.
(Vi suggerisco di aiutarvi con una schiumarola nel scolare gli gnocchi oppure con un colino fitto).
Amalgamare e pronti per essere serviti.
Buon appetito.
Consigli
Lessate gli gnocchi verdi di piselli in acqua salata, scolateli man mano che vengono a galla.
Ottimi serviti anche semplicemente con burro e salvia o anche con del pomodoro, e non mi rimane che augurarvi buon appetito a tutti voi.
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Dosi variate per porzioni