Rotoli di crepes con salmone e formaggio spalmabile.

Ma che buoni e come sono semplici da fare.

Inizia il caldo estivo e si comincia a pensare a piatti freddi, non è vero?

Oggi vi propongo i rotoli di crespelle……. Nel ripieno, oltre a del formaggio spalmabile, ho messo del saporito salmone affumicato e degli asparagi sbollentati volendo si può sostituire con della rucola o con dei pomodorini freschi, qui spazio ai vostri gusti.

Potete servire il rotolo affettato e “libero” oppure fermare le girelle con degli stuzzicadenti (nel caso, magari, dobbiate trasportarle, magari ad una serata in terrazza a casa di amici)..

Ottimi serviti come aperitivo o per un secondo piatto fresco.

Perfetti anche da portare in ufficio e mangiarli per pranzo si possono preparare in anticipo e chiuderli in un contenitore ermetico.

Nelle crespelle non ho messo il burro ma un cucchiai d’ olio evo.

DifficoltàMolto facile
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura4 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti per le Rotoli di crepes con salmone e formaggio

Per le creps

150 ml latte

70 g farina 00

1 uovo

1 cucchiaio da tavola olio extravergine d’oliva

sale

q.b. olio di oliva (per ungere la padella)

Per la farcia

12 asparagi (12 asparagi puliti)

120 g formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)

120 g salmone affumicato

327,10 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 327,10 (Kcal)
Carboidrati 15,62 (g) di cui Zuccheri 2,89 (g)
Proteine 15,93 (g)
Grassi 23,15 (g) di cui saturi 3,23 (g)di cui insaturi 5,39 (g)
Fibre 0,91 (g)
Sodio 1.170,84 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 155 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Padella

Pentola

Mestolo

Frusta a mano

Passaggi per le crepes con salmone e formaggio

Procedimento per le crepes

Per la ricetta delle crepes senza burro con olio, iniziate a sbattere le uova con la frusta, aggiungete un pizzico di sale e poi la farina setacciata, mescolando attentamente per evitare la formazione di grumi. Aggiungete nell’impasto il latte a filo e unite un cucchiaio di olio, mescolando.

L’impasto è pronto.

Ungete la padella con un po’ di olio, aiutandovi con un pezzo di carta da cucina, e fatela riscaldare bene. Versatevi un mestolino di impasto e fate ruotare subito la padella per distribuirlo in modo omogeneo.

Non appena la crepes si sarà solidificata e i suoi bordi si staccheranno facilmente, voltatela dall’altro lato e completate la cottura per altri 30-40 secondi.

Le crepes senza burro sono pronte.

Prepariamo gli asparagi

Sbollentare un alimento significa cuocerlo brevemente nell’acqua bollente e poi trasferirlo subito in un bagno di acqua e ghiaccio.

È una tecnica di cottura eccellente per gli asparagi perché li aiuta a preservare sapore, colore e consistenza.

Tagliare gli asparagi per lungo.

Farcitura delle crepes con salmone e formaggio

Le crepes saranno pronte, farcitele con la Philadelphia, il salmone affumicato e con uno strato di asparagi tagliati sottili, arrotolatele e tagliatele formando dei rotolini di 3-4 centimetri da fermare con uno stecchino e da servire in tavola.