Biscotti con Okara di mandorle! Avevo preparato il latte-di-mandorla e con la polpa residua (Okara di mandorle) ho realizzato dei biscotti morbidi e croccanti.
Quando si cerca di avere uno stile di vita sano, con cibi freschi non si butta via niente ovviamente perché ci si informa e da ogni cosa se ne trae il meglio.
Dopo aver fatto il latte vegetale a base di mandorle o altra frutta secca sprechiamo lo scarto di fibre buttandole.
Ovviamente non solo è uno spreco ma anche una cosa poco sensata.
Ecco allora che ho deciso di realizzare questi biscotti con okara di mandorle che bontà.
La consistenza è quella di una farina leggermente umida e granulosa. Questi biscotti sono facilissimi da preparare e sono golosi, sani e buonissimi inzuppati.
Vi lascio anche la ricetta di un buonissimo dolce la-torta-di-mandorle-senza-farina anche qui ho usato okara di mandorle.
Ingredienti per Biscotti con Okara di mandorle
- 260 gfarina 00
- 130 g (Okara di mandorla (polpa di mandorla))
- 110 gzucchero
- 140 gburro (a temperatura ambiente)
- 2uova
- 8 glievito in polvere per dolci
- 1 pizzicosale
- 10 mlrum
- 300 gmandorle in scaglie
- q.b.zucchero a velo (per spolverizzare )
Strumenti
Preparazione dei Biscotti con Okara di mandorle
Nella ciotola della planetaria con frusta inserire il burro a temperatura ambiente. Lavorarlo e renderlo una pomata, aggiungere lo zucchero continuando a lavorare rendendolo liscio integrandolo bene.
Inserire le uova a temperatura ambiente, uno alla volta (prima di inserire il secondo fare assorbire bene il primo).
Successivamente aggiungere il rum il sale e l’okara.
Impastare aggiungendo la farina e il lievito setacciato, sostituendo la frusta con la foglia della planetaria.
(Se avete usato le fruste elettriche, dopo dovete usare una spatola). L’impasto risulta morbido e appiccicoso.
Mettere le mandorle in scaglie in un piatto, con un cucchiaino fate cadere l’impasto e fate aderire le lamelle di mandorla intorno al biscotto.
Forno preriscaldato a 180° statico per 20/25 min. controllando la colorazione. Una volta sfornati lasciateli raffreddare per poi spolverare con la zucchero a velo.
Buon appetito.
Consigli
Un ottimo biscotto morbido e croccante si può mangiare a colazione, per merenda e per uno spuntino. Chiusi bene con un contenitore ermetico si possono conservare per una settimana.
Se non avete l’okara, potete usare lo stesso quantitativo di farina di mandorla.
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