Mozzarelle in Carrozza

Preparazione delle Mozzarelle

1. Per prima cosa tagliare a fette le mozzarelle e disporle su due fogli di carta da cucina in maniera tale da asciugarle dell’acqua in eccesso . Una volta pronte le fette di mozzarella disporle nel pan carrè e preparare dei panini ( 4 in tutto) , mettendo non più di 3 fette per panino. Preparati i panini pressarli per bene con la mano così da iniziare a sigillarli e poi tagliarli a metà formando delle specie di tramezzini triangolari. Ora passiamo ciascun pezzo nella farina 00 e lasciamo riposare 1 minutino in maniera tale che venga assorbita per bene, dopo di che iniziamo a fare la prima impanatura passando ciascun pezzo prima nell’uovo sbattuto e poi nel pan grattato. Fatta la prima impanatura mettiamo le mozzarelle in un piatto coperto con carta trasparente e lasciamo in freezer per una ventina di minuti. Togliamo le mozzarelle dal freezer e procediamo con la seconda impanatura , questa volta direttamente nell’uovo e poi nel pan grattato ( senza passare dalla farina 00) . A questo punto siamo pronti per friggere il tutto , prendiamo una pentola e riempiamola per bene di olio di arachidi ( 1 L) che dovrà essere portato a temperatura ottimale per la frittura (170 C°) controllando la temperatura con un termometro . Raggiunta la temperatura giusta friggere le mozzarelle per circa 4 minuti l’una , scolare per bene e il piatto è pronto !