Stracotto di maiale ai fichi ed aceto Balsamico

Durante una mia visita a Mantova, ho cenato con lo stracotto d’asino. Era dolciastro, buonissimo, ottimo con la pasta. Ne sono stata cosi’ sorpresa ed innamorata allo stesso tempo che lo ho dovuto ricreare!

Qui, non e’ che si trovi l’asino cosi’ facilmente 🙂 pero’ la carne di maiale si, allora faccio lo stracotto con quella e viene ottimo.  Questo piatto gioca sul contrasto agro dolce. Io ho usato la stessa salsa per glassare dei muffin di carne e sono venuti anch’essi buonissimi!!

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Il classico polpettone e’ cotto in versione piu’ piccola come un muffin e glassato con la salsa ai fichi


Per cena, ho preparato delle tagliatelle di mais, e le ho servite semplicemente con un po’ di burro sotto al mio stracotto. Accoppiata vincente!!

STRACOTTO DI MAIALE ai FICHI E BALSAMICO

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di carne di maiale tagliata a dadini non troppo grossi

(io ho usato la spalla, ed ho volutamente tenuto un po’ di grasso )

sale e pepe Q.B

2 carote tagliate a dadini piccoli

1 cipolla tagliata a dadini piccoli

200 gr di marmellata di fichi

3 o 4 cucchiai di Balsamico invecchiato

500 ml di vino rosso molto buono (io ho usato Merlot)

2 cucchai di mostarda al miele fatta in casa 

LA RICETTA per la mostarda la trovate qui:

Mostarda al Miele fatta in casa

COME SI FA’:

Mettete la cipolla a cuocere con due cucchiai di olio e due di ciuffi di burro a pomata.

Rosolate senza girare troppo spesso, cosi’ si caramellera’.

Ora aggiungete la carota e cuocete per altri 5 minuti. Aggiungete quindi la carne di maiale a pezzettini.

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Potete usare anche Arista di maiale se volete un piatto piu’ magro

A fuoco alto far rosolare la carne finche’ sara’ dorata in modo uniforme.

Nel frattempo, in un’altra ciotola unire tutti gli ingredienti per la salsa: marmellata, vino, aceto balsamico e mostarda. Quando il maiale sara’ dorato, aggiungete la salsa.

Fate cuocere a fiamma bassa per circa due ore, girando ogni tanto. La carne si sara’ sfaldata ed il sugo ridotto ad una crema viscosa. Ricordatevi di assaggiare in cottura ed aggiustare di sale e pepe.

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Servite con pasta, oppure usate la salsa per glassare un polpettone.

Enjoy!!

Pubblicato da growingupitalian

Salve! Vivo tra due mondi, ma con i piedi per terra. E' un lusso poter scegliere il meglio di entrambi. La vita mi ha fatto questo regalo, e lo voglio condividere con Voi!! Sono nata negli anni 60 in Italia. Il mondo della televisione in Bianco e Nero, senza cibi GMO, senza smart phones. La mia infanzia e' stata costellata di persone incredibili e memorie indelebili della mia famiglia. Ora, 50 anni dopo e 10 mila km di distanza apparte, tutte queste memorie hanno contribuito ad arricchire la mia vita ..dopotutto, una ragazza puo' lasciare l'Italia, ma l'Italia non lasciam mai le sue ragazze!.Hello all. I live in between two worlds (USA and Italy) but I'm really grounded. I believe it's a luxury to be able to pick and choose the best of both. I've been given that gift and I'm sharing it with you. I was born in the 60's in Italy. Black and White pictures, no GMO, no tablets, no computers or cell phones. My childhood was starred by people and memories. It sure takes a village to raise a child...and a great family. I was blessed to have all of the above. Now, fast forward 50 years, 10,000 kilometers away. My life is richer than ever because of my upbringing. I have stories...lots of stories I will share with you. Afterall, A GIRL might leave Italy, but Italy NEVER leaves the girl!

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