La crostata integrale con pomodorini e asparagi è una torta salata, rustica e appetitosa. E’ composta da una base di frolla integrale farcita con ricotta, uova, pomodorini misti e asparagi. Perfetta per una cena, buffet o picnic all’aperto, è buonissima anche fredda.
Se state cercando una torta salata, provate anche la crostata di farro con asparagi, fagiolini e pomodorini, la crostata salata con noci e cavolo viola, la crostata salata con ricotta peperoni e asparagi, o la crostata salata con spinaci e fiori di frolla.
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione2 Ore
- Tempo di riposo30 Minuti
- Tempo di cottura55 Minuti
- Porzioni8
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
- StagionalitàPrimavera, Estate
Ingredienti
Pasta frolla salata
La farcia
Strumenti
Per realizzare la crostata integrale è necessario uno stampo microforato di 20/22 cm di diametro con fondo removibile, nel gruppo strumenti il link per acquistarlo
Passaggi
La pasta frolla salata
In una ciotola mescolate insieme la farina integrale, la semola, il pecorino grattugiato e il lievito per torte salate. Adesso versate le polveri in un robot da cucina, aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti e le uova, quindi, impastate fino a sbriciolare il composto. Trasferitelo sul piano da lavoro e formate un panetto morbido ed omogeneo. Avvolgetelo con la pellicola trasparente e conservatelo in frigorifero per 15′. Non è una pasta frolla elastica, quindi non preoccupatevi se si spezza facilmente.
Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta frolla con il mattarello e rivestite lo stampo facendolo aderire perfettamente ai bordi. Bucherellate la base con una forchetta e copritela con la carta da forno. Riempite con dei legumi secchi e procedete alla cottura in forno per 15/20′ circa. La base non deve risultare completamente cotta, in quanto, dovrà andare in forno una seconda volta. Io preferisco fare la doppia cottura nelle torte salate perché la base mi piace perfettamente asciutta.
La farcia
Tagliate la parte finale e dura degli asparagi, lavateli accuratamente e fateli sbollentare per pochi minuti in acqua salata. Nel frattempo in una ciotola mescolate l’uovo, la ricotta, il formaggio e la panna. Aggiustate di sale e a piacere aggiungete una spolverata di pepe.
Decorazione e cottura
Riempite la base di frolla con la farcia e riempite la superficie con i pomodorini e gli asparagi, nella maniera desiderata. Mettete, quindi in forno statico, preriscaldato, a 180° per 35′ circa. Servite la crostata integrale ancora tiepida, ma vi assicuro che anche fredda è buonissima.
Crostata integrale con pomodorini e asparagi
Note e conservazione
La crostata integrale con pomodorini e asparagi si conserva un paio di giorni in frigorifero.
graziaintavola
Dosi variate per porzioni